Reducir.
La acción de reducir comienza cuando concentramos o espezamos una sustancia líquida mediante la evaporación o la ebullición. Con la finalidad de que la salsa o el caldo tenga un sabor mas intenso y obtiene una consistencia más espesa. La acción de reducir la podemos conseguir tanto a fuego fuerte como bajo, deberemos revolver de vez en cuando la salsa para evitar que se pegue, como también se usa en algunas ocaciones se agrega un Difusor De Calor, y mantenerla al fuego hasta obtener el espesor deseado.
Las preparaciones más comunes en las reducciones son la elaboración de consomés, los caldos, salsas que tengan mezclas de medios ácidos como el vinagre y medios dulces, los salteados, y los almíbares.
Te dejo una receta donde vas a encontrar como llevar este verbo a la acción Hojaldre Con Frutilla,
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