Ensalada de garbanzos como plato único
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Mientras tanto, prepare el aderezo para la ensalada. En un bol, mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico y el zumo de un limón. Por último, añada la albahaca y el perejil finamente picado. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Remover bien para mezclar todos los ingredientes.
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Ensalada de garbanzos y verduras
En este último caso, antes de consumir los garbanzos, retira el líquido de conservación y acláralos bien bajo un chorro de agua corriente fría para quitar el sabor de la conserva y eliminar la sal. Sécalos en un paño limpio y utilízalos para tu receta de ensalada de garbanzos.
Como ya hemos dicho, a los garbanzos cocidos se les puede añadir infinidad de ingredientes: basta con verterlos en un bol y mezclarlos con verduras crudas cortadas en dados o en juliana o con verduras a la plancha o salteadas. También se puede añadir maíz, arroz, cebada o espelta, así como pescado, queso o carne.
Así que no hay una sola receta de ensalada de garbanzos, sino muchas para probar en verano y durante todo el año. Aquí tienes nuestras propuestas que, como sabes, ¡nada te prohíbe modificar a tu gusto y según tus preferencias! ¿A qué esperas? Pruébelas ahora y encuentre su ensalada de garbanzos favorita.
Ensalada de garbanzos a la siciliana
Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla roja 7. Por último, prepare el aliño de la ensalada vertiendo las hojas de menta fresca en el bol de una batidora junto con el aceite 8. Mezclar con la batidora de inmersión 9
y añadir el zumo de limón 10. Remover y pasar a un bol pequeño. Escurra los garbanzos precocidos y viértalos en un bol más bien grande 11, luego añada todos los demás ingredientes uno a uno: los calabacines, las cebollas rojas y los pimientos 12,
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Ensalada de garbanzos de verano
Las ensaladas en verano son un auténtico salvavidas para mí: me permiten cocinar en los momentos menos calurosos del día, y estar lista para cenar cuando vuelvo a casa después de un día de trabajo en el bochorno milanés y quiero hacer cualquier cosa menos volver a los fogones.
Mientras se cocinan las patatas, preparar una picada muy fina de hierbas con romero, salvia, albahaca y tomillo. Poner 3 cucharadas de aceite evo en un bol pequeño y añadir las hierbas y la sal.
En una sartén antiadherente se fríe la chalota con el aceite de oliva, luego se añaden los garbanzos, el romero picado y una pizca de sal. Rehogar unos minutos para dar sabor a los garbanzos, luego pasarlos a una fuente y dejarlos enfriar.
Una vez preparados todos los ingredientes, sólo queda completar la ensalada. Retire la tripa exterior del salami, córtelo a lo largo, y luego corte cada rebanada en palitos, cortándolos al bies finamente.