Galletas veganas de trigo sarraceno y harina de arroz
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Una vez lavados los granos, se calientan en una cacerola durante unos minutos, removiendo continuamente. Finalmente, se cubren los granos con el doble de agua caliente y se cuecen a fuego lento durante unos veinte minutos.
Calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo durante un minuto. Añade las verduras de temporada previamente limpiadas y cortadas en dados o en trozos pequeños y saltéalas durante unos minutos.
Después de hervir el trigo sarraceno, escúrralo y déjelo enfriar. A continuación, añada el puerro cortado en rodajas finas, la manzana en dados y el resto de los ingredientes. Mezclar y dejar reposar la ensalada durante unos diez minutos antes de servirla.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo y cocer durante treinta minutos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando. Cuando esté cocido, añadir sal y ajo en polvo, servir y adornar con perejil fresco, levadura nutricional y un chorrito de aceite.
Recetas saladas con trigo sarraceno
Vierta 1,2 l de agua junto con las especias y una cucharadita de sal en una cacerola. Tapar y dejar hervir unos cinco minutos, luego añadir la calabaza en trozos grandes. Cuando esté bien blanda, sácala con una espumadera y tritúrala con una batidora de inmersión junto con una cucharada de aceite (debe tener la consistencia de un puré muy suave), luego añade sal al gusto.Cuela el caldo de cocción de la calabaza retirando las especias y pesa un litro, luego viértelo poco a poco sobre la harina de trigo sarraceno en un cazo, removiendo con un batidor. Poner al fuego y cocer la polenta, removiendo muy a menudo, durante siete u ocho minutos, procurando que no se pegue al fondo. Cuando la polenta esté lista, viértela en un plato engrasado con aceite y déjala enfriar ligeramente, luego desmóldala y córtala en rodajas. Servir junto con el puré de calabaza.
Ensalada vegana de trigo sarraceno
Esta es una reinterpretación sin mantequilla y sin vino de la BUCHWEIZENTORTE del Tirol del Sur, también conocida como Schwarzplentorte ( es decir, pastel de polenta negra ), y no podía esperar a compartirla con vosotros.
De hecho, con el robot de cocina se puede preparar la HARINA DE ALMENDRAS simplemente mezclando las almendras peladas, rallando las manzanas y haciendo su propio azúcar glas integral casero sin esfuerzo.
Otro paso importante, tal y como se indica en la preparación de la receta, es batir o mezclar el aceite, el azúcar y el yogur para crear una base líquida homogénea a la que luego se añade la harina y la manzana.
Es un alimento NATURALMENTE SIN GLUTEN y 100% integral, adecuado para la elaboración de crepes, pasteles de manzana, tortitas, tartas, barritas energéticas, pastelería sin gluten y pan sin levadura. ( Todas mis recetas de trigo sarraceno AQUÍ ).
Espero que os guste esta receta tanto como a mí. Un ejemplo más de cómo, con unos simples ingredientes, se pueden crear y reinventar recetas tradicionales sanas, integrales y sabrosas.
Pastel vegano de trigo sarraceno y arándanos
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