Tortitas con pasas sin huevo
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Las tortitas veganas sin gluten son una variación natural de las tortitas clásicas. Todos los ingredientes son saludables, integrales, sencillos y sin gluten. No contienen grasa, sólo un poco de azúcar, que puedes omitir si lo prefieres.
Freír las tortitas en aceite caliente a 170º, teniendo cuidado de no superar el punto de humo (210 para el aceite de oliva). Elija el aceite adecuado para freír: no el de semillas, sino el de oliva primero y el de cacahuete después. Estas son las reglas para la fritura natural.
Buñuelos de calabacín veganos
Tomar nuestra levadura en la mano y añadir suavemente el resto de la leche, el ron e incorporar la harina poco a poco hasta que la masa sea suave y trabajable con las manos, pero con cuidado de que no quede demasiado firme, si es necesario añadir más leche o agua.
En este punto, tome la masa, añada las pasas sultanas bien exprimidas, la cáscara de limón finamente picada, la vainilla, una pizca de sal, los piñones y, si lo desea, algo de fruta confitada. Mezclar bien y dejar reposar unos instantes, cubriendo con un paño.
Tortitas veganas saladas
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Tortitas de leche y harina sin huevo
Preparación: en una tabla de pastelería de madera poner las dos harinas con el azúcar, la margarina derretida al baño María, el vin santo y amasar bien con las manos. Haz una bola y métela en la nevera envuelta en una servilleta durante una media hora. Volver a coger la masa, añadir el cremor tártaro, volver a amasar para que se mezcle bien y extenderla con un rodillo hasta conseguir una lámina fina de unos 2 milímetros de grosor.
Utilizar un cortapastas dentado para cortar la masa en rombos, haciendo una pequeña incisión en el centro. Calentar una sartén con abundante aceite de cacahuete, freír los chiacchiere poco a poco, pasarlos por papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar glas.
> 200 gramos de harina de espelta integral> 2 cucharadas de azúcar de caña integral> una cucharadita de bicarbonato de sodio> media cucharadita de canela en polvo> 1 manzana de cuajo mediana> 1 cucharada de aceite de cacahuete> 1-2 cucharaditas de zumo de limón> leche de arroz 200-250 ml