Vitaminas wikipedia
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Las vitaminas son nutrientes que no aportan energía, pero son indispensables para el funcionamiento del organismo, ya que intervienen en numerosos procesos metabólicos. Además, todas las vitaminas, a excepción de la vitamina D, deben tomarse de los alimentos, ya que el organismo es incapaz de producirlas por sí mismo a partir de otras sustancias. De hecho, las vitaminas, salvo algunas excepciones, sólo son sintetizadas por los microorganismos y las plantas, por lo que incluso las vitaminas que se obtienen de la ingesta de alimentos de origen animal han sido obtenidas por el propio animal a partir de estas fuentes primarias.
Necesidades diarias de vitaminas y minerales
También debemos recordar que algunas vitaminas -como la vitamina A, la vitamina D, la vitamina PP o niacina y la vitamina B9 o ácido fólico- se derivan de otras sustancias llamadas provitaminas. El propio organismo los transforma en su forma activa al ingerirlos.
Otros tipos de vitaminas, en cambio, intervienen en la regulación hormonal, el crecimiento de los huesos, los dientes y el cabello (lea el artículo Las vitaminas y el cabello); mientras que otras son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y los ojos (lea también el artículo Las vitaminas y la salud ocular).
Como se ha mencionado anteriormente, aunque nuestro cuerpo es capaz de sintetizar algunos de ciertos tipos de vitaminas, estos micronutrientes deben introducirse necesariamente a través de la alimentación.
Cuántas vitaminas
. De hecho, sin las vitaminas, los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) no podrían desempeñar sus funciones vitales, además de que son muy importantes en la prevención de muchas enfermedades, incluyendo ciertos tipos de
y el cáncer. Algunas vitaminas se encuentran principalmente en los alimentos de origen vegetal, como las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres. Otros, en cambio, se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, como la carne y el hígado, los huevos, el pescado y los quesos, especialmente los quesos curados como el Grana Padano DOP que, al ser un
Cuáles son las vitaminas más importantes
Las vitaminas pertenecen a grupos químicos completamente diferentes: algunas son ácidos, otras amidas y otras esteroles (compuestos orgánicos). Algunas vitaminas tienen una estructura química bastante simple, otras son muy complejas.
También hay que tener en cuenta que algunas vitaminas se introducen en el organismo como tales, mientras que otras llegan en una forma bastante diferente, como provitaminas que se procesan posteriormente en el organismo hasta convertirse en verdaderas vitaminas.
Es una sustancia resistente al calor que se encuentra en la levadura de cerveza, en los gérmenes del trigo y en el hígado de varios animales, y también es una parte esencial de ciertos fermentos y tejidos que regulan el metabolismo. Su carencia provoca trastornos en prácticamente todos los órganos, especialmente en el sistema nervioso central (nerviosismo, insomnio, astenia) y en los vasos (arteriosclerosis prematura).
Es hidrosoluble, importante porque interviene en la división celular y en la correcta síntesis de aminoácidos. Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Es muy importante para las mujeres que deciden quedarse embarazadas. El folato está bien presente en las verduras, las legumbres y los cereales. Se encuentran en el pan y la pasta integrales, el brócoli, las alcachofas, las espinacas y los espárragos. Las frutas incluyen kiwis, naranjas y fresas.