Receta mas clásica que el Muffin de limón creo que no existe e igual me encanta, con felicidad lo admito. Me transporta inmediatamente a mi infancia, con mis primos merendando en la casa de mi abuela amada una chocolate y muffins. Todavía puedo oler esos muffins que impregnaban de olor que hoy es sinónimo de infancia feliz.
Espero que esta receta cree en las personas que amas tan buenos recuerdos como los que yo tengo hoy en día.
Bueno, ya hable demasiado, vamos a ponernos los dentales, comencemos a ensuciar la cocina y perfumar el hogar…
Muffin de limón
Muffin
50 gr Manteca
62 gr Azúcar
62 gr Azúcar rubia
25 gr Aceite vegetal
12 gr Almidón De Maíz
2 unid Huevos
40 gr Leche
50 gr Crema de leche
150 gr Harina 0000
6 gr Polvo de hornear
15 gr de piel de limón
Comenzamos precalentando el horno a 180 C. Mezclamos en la Planetaria con el azúcar el aceite, el almidón y la piel de limón. Trabajar con la pala y agregamos la manteca derretida, cuando se haya unido agregar los huevos de a uno y ver que se mezclen perfectamente. Verter de a poco la leche y la crema de leche tibios. Paramos la maquina y agregamos la harina con el polvo de hornear Tamizados con movimientos Envolventes.
Preparamos una Bandeja Para Muffins con Pirotines. Vertemos la crema en una Manga y rellenamos hasta 3/4 parte. Cocinamos por 30 min o hasta que al introducir un palito en el medio este sale limpio. Dejar enfriar antes de comer.
Crema agria
125 gr Crema de leche
125 gr Yoghurt natural
10 gr Piel de limón
200 gr Chocolate blanco
Hervir la crema de leche con la piel del limón de e infusionar por 3 hs. Pasado este tiempo vamos a colar y vertemos sobre el chocolate. Reservar en la heladera por 12 hs, pasado el tiempo batir a medio punto y reservar.
Mermelada de rosas
200 gr Agua
100 gr Petalo de rosas
100 gr Pure de frutilla
300 gr Vino blanco
500 gr Azúcar
1 unid Jugo de limón
1 cdita Pectina
El día anterior mezclamos la mitad del azúcar con los pétalos, tapamos con film y dejamos reposar en un lugar oscuro. Al otro día, agarramos 3 curadas de azúcar y mezclar con la pectina. En una olla agregamos el resto del azúcar, el agua, el vino, la pure de frutilla y los pétalos. Hervimos durante 5 min a fuego bajo, luego colar la mezcla y agregar la pectina, hervir por 2 minutos. A pagamos el fuego y agregamos el jugo de limón. Dejar enfriar.
Armado del Muffin de limón
Disponemos una cucharada de la crema agria y por encima la mermelada.
Tips
Podes cambiar el limón del muffin por cualquier otro cítrico a gusto.
La crema agria también la podes montar a punto chantilly y decorar el muffin con un copo.
Si queres podes preparar un budín sin ningún problema.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. Si así fue te invito a mirar mis otra recetas Tarta Tatin De Ciruela ,Cheesecake Con Arándanos o Merengue De Coco Con Nutella