Soy una gran amante del coco, me resulta super delicioso. De la forma en que se use el azucar, leche, el aceite, el agua o la pulpa de coco para elaborar helados, masitas, bizcochuelo o merengues, solo por mencionar algunas opciones.
Esta receta se convirtió en mi preferida desde la primera que vez que la probe, eso sí no la hago a menudo porque no puedo parar.
Vamos a ponernos el delantal y empecemos a preparar esta receta tan majestuosa.
Merengue de coco con nutella
175 gr Claras huevo
100 gr Azúcar
160 gr Azúcar impalpables
70gr Coco rallado tostado
10 gr Almidón De Maíz
Nutella
Comenzamos precalentar el horno a 100 C. Luego batimos las claras a baja velocidad, cuando comience a montar agregar de a poco el azúcar, subir a velocidad media la batidora. Cuadro llegue al punto nieve para la máquina. Tamizar el azúcar impalpable y el almidón de maíz, mezclar con el coco e integrar bien los ingredientes. Agregarlo a las claras con movimientos envolventes. Disponer en una Manga con Pico, el tamaño del pico depende de lo grande que quieras hacerlo.
Realizar copos sobre un silpat, es buena idea usar las Mat De Macarrons así te salen todos del mismo tamaño. Llevar al horno por dos horas o hasta que puedas levantarlo de la mat.
Retirar del horno y esperar que se enfrie. Si lo deseas se pueden comer así con un baño de chocolate. Sino dispone la nutella en una manga con el pico y tapar.
TIPS
Que no este a la maxima potencia porque las burbujas de aire van a ser mas inestables.
Es ideal que el pico sea de boca ancha para que no se trabe con el coco.
Es ideal que todo el merengue lo hagas copos lo antes posible porque sino se pierden todas las burbujas de aire del merengue y la preparación queda re dura.
Cuando poner el merengue en la mat podes bajar los picos con un poco de agua.