Ajo en caldo
En una cacerola, saltear el ajo (entero o picado, según el gusto) con un poco de aceite. Saltear a fuego lento para no quemar el ajo. Añadir el pan de molde y remover bien para que se tueste y absorba el aceite. Ahora retira la sartén del fuego y añade el pimentón, remueve y luego vierte poco a poco el caldo calentado. Volver al fuego y dejar cocer hasta que hierva. Cuando esté cocido, añadir los huevos uno a uno y remover, para que el calor de la sopa cocine bien los huevos.
Sopa de ajo vegana
Estos son los principales tipos de comida pero, por hacer una comparación, se podría decir que en toda la península ibérica hay tantas recetas de gazpacho como fórmulas italianas de pasta seca.
El consumo de gazpacho tiene una implicación positiva no despreciable para la salud debido a la presencia de vitaminas, minerales, polifenoles y otros antioxidantes; sin embargo, el elevado uso de verduras podría tener implicaciones negativas. De hecho, se sospecha que los niveles de plaguicidas en las hortalizas pueden ser lo suficientemente altos como para superar los niveles de seguridad para el consumo frecuente.
Sopa de ajo del Trentino
Ciertas costumbres del mercado de Florencia no me gustan. Cuando anidan las ranas, si no te importa, tiran los huevos que son los mejores. Las anguilas están [p. 40 edit]desolladas. Los muslos y lomos de cordero tienen
paredes musculares a semejanza de la molleja de un pájaro, y el sapo marino Lofus pescatorius, de la familia de los lofidios, con una aleta inargada y móvil en la cabeza atrae a los peces pequeños para devorarlos.
Puedes utilizar el caldo colado para hacer un risotto o una sopa. Hacer un picadillo con un cuarto de cebolla, uno o dos dientes de ajo, perejil, zanahoria y apio y ponerlo al fuego con aceite, sal y pimienta.
Beneficios de la sopa de ajo
El chef Antonio Esposito de la Grotta, hostaria y vinería de Casalnuovo (Na) nos da la receta de este exquisito primer plato. Se trata de fusilli avellinesi con berenjenas, tomates cherry, salchicha y copos de queso cacioricotta, una combinación sorprendente. Veamos cómo prepararlo
Procedimiento: Pele la col de Saboya, enjuague las hojas y cuézalas al vapor, dejándolas al dente. Freír el picadillo de panceta de cerdo en aceite de oliva virgen extra, dorándolo bien y añadir el pan duro desmenuzado, los piñones picados, las pasas sultanas, el queso, la sal, la pimienta y el huevo batido.
Picar finamente la cebolla, luego cocer a fuego lento como un genovés, añadir el caldo de carne y continuar la cocción hasta que se convierta casi en una crema. A continuación, se vierte esto en una sartén pequeña, se añaden los picatostes de pan por encima y se coloca encima el queso provola ahumado. Horneamos el molde a 180º durante unos 15 minutos. Disfruta de tu comida.
He aquí un delicioso segundo plato que disfrutamos en el restaurante a Casa di Dionisio en Ceppaloni: albóndigas de ternera con vino aglianico y crema de patata y queso. Gracias a nuestro amigo Dionisio Mignone y a la chef Adriana Pawlick por la receta. Una visita obligada…