El cheesecake fue uno de los primeros postres que a mis 10 años que aprendi a preparar, ya que no requiere horno ni grandes habilidades.
Esta receta la preparaba mi vecina, cuando vivía en Londres. La quiero compartir porque cada vez que la preparo me hace quedar como la mejor pastelera del mundo y quiero que ustedes la cocinen para agasajar a quienes aman.
Vamos a ponernos el delantal y empecemos a preparar esta receta tan majestuosa.
Cheesecake con arándanos
Base
230 gr Masitas digestivas
57 gr Harina
157 gr Azúcar Común
185 gr Manteca
Precalentamos el horno a 180 C. Trituramos las masitas digestivas en una Procesadora De Alimentos. Luego unir todos los ingredientes juntos en la Máquina Planetaria con la paleta. Estiramos la masa entre dos papeles manteca de medio centímetro de espesos, si tienes dos Varillas es ideal para que quede plano. Cortas en círculos de 15 cm de diámetros y cocinar por unos 15 min a unos 180 C.
Crema de queso
250 gr Leche
80 gr Yema De Huevo
38 gr Azúcar
25 gr Almidón
1 unid Piel de limón
50 gr de Chocolate Blanco
120 gr Queso fresco
107 gr Huevo
134 gr Yoghurt griego
40 gr Crema de leche
24 gr Azúcar
Comenzamos preparando una crema pastelera, hervimos la leche con el azúcar y la cascara del limón. En otro bowl mezclamos el almidón y las yemas. Cuando rompe hervor vertemos la leche sobre las yemas y volvemos al fuego hasta que la crema alcanza los 82 C, tamizamos la preparación sobre el chocolate y homogeneizamos la mezcla. Luego enfriar a Baño maría inverso. Una vez frío agregar el queso fresco, la crema de leche y el yoghurt griego, los cuales vamos a mezclar con anterioridad. Primero batimos los huevos y los incorporamos de a uno hasta que quede una crema homogénea, tamizamos la preparación y disponemos en la tartera con la base que preparamos anteriormente. Cocinar a 130 C durante 1 hs aproximadamente, introducimos un palito en el medio para asegurarnos de que este cocido.
Una vez que sale del horno lo dejamos enfriar, luego lo decoramos con arándanos.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo.
No dudes en dejarme tu comentario y compartí tu experiencia conmigo.