Alisar es hacer que la superficie de un preparado quede uniformemente lisa con la ayuda de una Espátula. Esta técnica es muy importante para otorgar un acabo perfecto a la preparación o si vamos a realizar varias capas, como en una torta, que todas queden uniformes en grosor. También se emplea esta técnica en las tortas que se glasean con crema de manteca.
Para lograr esto se suelen usar espátulas, las cuales pueden ser:
Quebradas o lisas: estas pueden tener diferentes longitudes, la punta puede ser lisa, redondeada o en punta.
Plásticos: estas son las que se usan en las tortas con crema de manteca o merengue. Vienen con distintas canaletas o lisas.
Te dejo el enlace para un kit super completo que te va a permitir alisar cualquier preparación.
Esta es una gran técnica para lograr un trabajo final perfecto pero requiere practica y paciencia.
En el blog tengo varias recetas donde podes usar esta técnica Cheesecake Con Arándanos Bizcocho De Lima