Contraindicaciones de las judías adzuki
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Las alubias cannellini son un producto característico de la cocina italiana. Con forma de riñón y de color blanco perla, cuando se cocinan tienen una piel suave y un sabor delicado que recuerda a las avellanas. Ideal para platos de pasta y judías o para enriquecer sopas, perfecto como guarnición, en ensaladas o guisos.
Una excelente fuente de proteína vegetal para incluir en la dieta, especialmente cuando se combina con cereales para un mejor equilibrio. Además de ser ricas en proteínas, las judías blancas cannellini también aportan mucha fibra y son una fuente natural de minerales importantes como el cobre y el hierro.
Siempre utilizadas junto a los productos tradicionales (pasta, guisos, arroz), en los últimos años también han sido protagonistas de recetas modernas y fáciles de preparar a base de legumbres. Con mucho cuerpo, son ideales para las albóndigas, las sopas y las ensaladas, y también son excelentes para preparar una sabrosa crema de canelones.
Recetas bajas en proteínas
Limpiar, lavar y cortar las judías verdes en dos o tres trozos y hervirlas en abundante agua. Cuando estén cocidas, escúrralas y deseche el agua de cocción. Picar las hojas de albahaca en forma de media luna y ponerlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Hervir los linguini según el tiempo de cocción indicado en el paquete, escurrirlos (dejando un poco del agua de cocción) y añadirlos a la albahaca picada, luego añadir las judías verdes. Remover todo para que se mezclen los ingredientes, y freír en la sartén al fuego durante un par de minutos.
Recetas para nefrópatas
causada por una ingesta inadecuada de proteínas y calorías, agotamiento de las reservas de proteínas del organismo, aumento de la descomposición de aminoácidos y proteínas musculares debido a la acidosis metabólica, especialmente en presencia de infecciones o enfermedades inflamatorias
Los consejos dietéticos que se dan son puramente indicativos y no deben considerarse un sustituto del asesoramiento médico, ya que algunos pacientes pueden necesitar ajustes dietéticos en función de su situación clínica individual.
Patatas e insuficiencia renal
Las alubias borlotti son casi indispensables en la cocina italiana, especialmente en el norte de Italia. De tamaño mediano a grande, con manchas rojas cuando están crudas y un rojo uniforme cuando están cocidas, ennoblecen recetas clásicas como el minestrón, la sopa de alubias y el arroz con alubias. Tienen un sabor dulzón que recuerda a las avellanas y son excelentes en sopas, guisos y ensaladas.
Las alubias negras son especialmente populares en la cocina mexicana, cubana y magrebí. Versátiles y muy sabrosas, también son sabrosas y, por lo tanto, van bien con los platos picantes y las especias. Las alubias negras son perfectas para salsas, pastas, guisos o para acompañar carnes rojas.