Pasta con marisco congelado y nata
Contenidos
Picar el apio, la zanahoria y la cebolla (reservar un trocito de cebolla para completar el plato al final), poner todo junto en una olla con 4-5 vasos de agua y verter las judías. Cocinar durante unos 50…
Lavar las gambas, escaldarlas durante dos minutos en agua con sal, escurrirlas reteniendo el agua de cocción, dejarlas enfriar y pelarlas. Calentar aceite en una sartén y sazonar dos dientes de ajo, sacarlos, picarlos…
En una sartén calentar el aceite, sazonar los camarones sin cáscara y sin hilo negro y cocinar durante 5 minutos, sazonar con sal, retirar y reservar. Vierta un litro de agua en un cazo, póngalo al fuego, llévelo a ebullición, añada las gambas y…
En una sartén grande, calentar dos cucharadas de aceite, sazonar la cebolla picada finamente y el diente de ajo entero y retirar en cuanto se dore. Añadir los tomates sin piel, sin semillas y picados, el perejil, la cebolla y la…
Pasta fagioli e vongole
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Receta de pasta de marisco congelada
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Enjuagar las almejas en un colador bajo el agua corriente; ponerlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo, tapar y abrir a fuego fuerte. Desgranar los moluscos, dejando algunos enteros para la guarnición, y filtrar el líquido de cocción. Pasar 2/3 de las alubias por un pasapurés, luego rehogar el ajo restante con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir el puré de alubias y las alubias enteras. Salpimentar y cocinar a fuego moderado durante 5 minutos. Retirar del fuego, quitar los ajos y reservar. Pelar y picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con el aceite restante, añadir el arroz y tostarlo durante 2 minutos; desglasar con el vino y continuar la cocción del risotto, vertiendo el caldo caliente a medida que se absorbe. Añadir las alubias y las almejas al risotto 5 minutos antes del final de la cocción, remover y retirar del fuego. Distribuir el risotto en platos individuales, decorando con perejil picado y, si se desea, guindilla picada.
Alubias marinas
En este plato, la cocina italiana se combina con los sabores españoles gracias a la carne tierna y carnosa de los judiones de la Granja. De hecho, la idea del plato nació en un restaurante tradicional de Oviedo, tierra de la famosa fabada. Así, la experimentación se impone y uno de los elementos de la fabada, la carne, se sustituye por el marisco. ¿El resultado? Intenta juzgar…
Durante unas 12 horas, pon las judías en remojo en un bol con agua tibia, una pizca de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio. Pasadas las horas, enjuáguelas y cocínelas en la olla a presión.