Judías guisadas en lata
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Las judías “all’uccelletto” son fáciles de preparar y pueden acompañar a muchos platos de carne, como la arista o el faisán. También se pueden disfrutar con pan como plato principal. Las judías son conocidas por su alto contenido en proteínas, casi el doble que los cereales. Por eso son un alimento importante para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, y son una excelente alternativa a la carne.
En una cacerola, poner las alubias, el aceite, la salvia, el ajo machacado y una cantidad generosa de agua. Poner al fuego y cocer, medio tapado, a fuego lento durante una hora aproximadamente. El agua debería secarse por completo. En ese momento, si el…
Hervir las alubias sin descongelarlas, unos cuarenta y cinco minutos desde la ebullición, luego escurrirlas y dejarlas enfriar. Preparar la salsa: cocer las gambas en agua hirviendo durante dos o tres minutos, escurrirlas, picarlas y sazonarlas…
Poner las alubias en remojo en agua fría durante la noche. Escúrralos y hiérvalos en agua ligeramente salada durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, hierve las patatas con piel durante treinta minutos, pélalas y córtalas en trozos grandes. En un…
Judías frescas guisadas
Las judías “all’uccelletto” son un sencillo plato de acompañamiento, una receta típica de la cocina toscana. Esta preparación, que consiste en guisar, está aromatizada con mucha salvia. Los fagioli all’uccelletto son la guarnición perfecta para acompañar la polenta o un plato de carne. Tradicionalmente se sirven con salchicha toscana. ir a la receta
Valores nutricionales Calorías: 191 kcal Hidratos de carbono: 35 g Proteínas: 11 g Grasas: 2 g Grasas saturadas: 1 g Sodio: 5 mg Potasio: 580 mg Fibra: 14 g Azúcares: 2 g Vitamina A: 60 I Vitamina C: 5,8 mg Calcio: 105 mg Hierro: 3,5 mg
Alubias guisadas con tocino
Para hacer alubias guisadas con patatas hay que poner las alubias en remojo la noche anterior en abundante agua y dejarlas toda la noche o 9 horas si se cocinan por la noche.
Coge una sartén grande con una chalota y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y fríelo durante unos minutos. A continuación se añade la lata de tomates pelados, dos clavos de olor, sal al gusto y se cuece.
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Alubias guisadas al estilo del Véneto
La noche anterior a la preparación de la receta (o al menos 12 horas antes) vierta las judías secas en un bol y llene el volumen restante con agua. Deja las judías en remojo toda la noche. A la mañana siguiente, escurre las judías y ponlas a secar sobre un paño de cocina.
Ajustar la sal y continuar la cocción a fuego lento durante unos 10 minutos. Verter las alubias y añadir un par de cucharones de caldo de alubias. Continuar la cocción durante unos 20 minutos a fuego lento y con la tapa cerrada. A continuación, destape y deje que el líquido restante se seque.