Recetas rápidas de alubias rojas
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Las judías all’uccelletto son fáciles de preparar y pueden acompañar a muchos platos de carne, como la arista o el faisán. También se pueden disfrutar con pan como plato principal. Las judías son conocidas por su alto contenido en proteínas, casi el doble que los cereales. Por eso son un alimento importante para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, y son una excelente alternativa a la carne.
En una cacerola, ponga las alubias, el aceite, la salvia, el ajo machacado y una cantidad generosa de agua. Poner al fuego y cocer, medio tapado, a fuego lento durante una hora aproximadamente. El agua debería secarse por completo. En ese momento, si el…
Hervir las alubias sin descongelarlas, unos cuarenta y cinco minutos desde la ebullición, luego escurrirlas y dejarlas enfriar. Preparar la salsa: cocer las gambas en agua hirviendo durante dos o tres minutos, escurrirlas, picarlas y sazonarlas…
Poner las alubias en remojo en agua fría durante la noche. Escúrralos y hiérvalos en agua ligeramente salada durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, hierve las patatas con piel durante treinta minutos, pélalas y córtalas en trozos grandes. En un…
Recetas de platos principales con judías
Para preparar el pancotto con judías, empieza por pelar y lavar la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate, y córtalos en dados pequeños. Poner el aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y sofreír la guindilla picada junto con la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo machacado 1 (o entero si se quiere sacar después) durante al menos 15 minutos a fuego muy lento. Añadir los tomates 2 el romero 3
y las setas borlotti escurridas 4, luego cubrir con caldo de verduras 5, salpimentar y cocer a fuego muy lento durante al menos 15-20 minutos, añadiendo caldo si es necesario. Cortar el pan duro en cubos y después del tiempo indicado, colocarlo en el fondo de una sartén grande 6,
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Recetas de alubias de verano
En primer lugar, ponga las judías en remojo durante al menos 6 horas (máximo 12 h) en agua fría. Verás que duplicarán su volumen. Si utiliza judías frescas o enlatadas, puede omitir este paso.
A continuación, añadir las judías y 2 ramitas de romero; sofreír durante 1 minuto a fuego fuerte, removiendo continuamente. Por último, añadir el caldo de verduras hirviendo, hasta que las judías queden completamente cubiertas. Bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejar cocer durante aproximadamente 1½ horas. A fuego muy lento, comprobando de vez en cuando si necesitan más caldo. No remover constantemente, pues de lo contrario las alubias se desharán.
Recetas con judías en conserva
En cambio, si quiere remitirse a una receta tradicional, cocínelas con cortezas de cerdo para obtener un plato lleno de sabor y vigor, ideal para las tardes de invierno. Veamos cómo prepararlos. Poner en remojo las alubias; si están secas, hervirlas conservando parte del agua de cocción. Mientras tanto, lavar las cortezas de cerdo y rasparlas con un cuchillo para quitarles parte de la grasa. Hervir las cortezas de cerdo durante 15 minutos y, cuando estén cocidas, cortarlas en tiras. En una cacerola grande, rehogar el aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio; añadir las judías y las cortezas de cerdo. Salpimentar y servir el plato caliente.