Glasear o bañar
Glasear o bañar es una técnica culinaria en donde recubrimos un alimento con una sustancia brillante, a menudo dulce y lo podemos utilizar en alimentos crudos o previamente cocidos.
El propósito por el cual realizamos esto es para que la preparación resulte mas apetitosa y agregarle sabor. También sirven para proteger al alimento, en el caso de las tartas de frutas el glaseado que usamos le prolonga la vida a la fruta.
Algunos ejemplos de glaseados:
Las claras de huevo y el escarchado se usan para glasear.
El glaseado de los dónuts se hace con una mezcla simple de azúcar impalpable y agua.
Una capa de algún almíbar
Chocolate
Crema De Manteca
Caramelo
Mermelada
Glaseado Espejo
Para poner en practica esta técnica te dejo unas recetas Eclair De Chocolate