Pastel de zanahoria proteico
Contenidos
En un cazo bastante grande y de fondo grueso, derretir los 50 g de azúcar y 50 ml de agua, añadir los 50 g de zanahorias cortadas en juliana y cocer a fuego lento, agitando de vez en cuando el cazo y procurando que las zanahorias no se superpongan. Dejar que el almíbar se retraiga durante unos minutos desde que empieza a burbujear, evitando que el azúcar se consolide demasiado; tardará unos 20-25 minutos desde el inicio de la cocción del almíbar.
Triturar las almendras con 50 g de azúcar en una batidora hasta obtener una harina fina. En un cuenco grande, bata los huevos con el azúcar restante y añada el aceite y la miel. Incorporar la harina, la mezcla de almendras y la pulpa de zanahoria. Por último, añadir un par de cucharadas de leche para ablandar la masa.
Verter la mezcla en un molde antiadherente previamente untado con mantequilla de 22 cm de diámetro y hornear a 180°C durante 45-50 minutos (probar con un palillo para ver si está cocido). Servir decorado con zanahorias.
Pastel de zanahoria rallado
Exprimidor de cítricos, rallador de zanahorias en juliana, batidor eléctrico con accesorio para batir, triturador para el robot de cocina, recipiente alto, cuchara de madera, molde para rosquillas de 24 cm de diámetro o 10 moldes para porciones individuales.
Sólo sirve para demostrar que se puede comer esta inusual receta sin hacer cálculos. Por otro lado, es muy útil para contar los hidratos de carbono para los diabéticos, si se necesita calcular la insulina que hay que tomar.
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Tarta de zanahoria y almendras
Veamos las dos formas de preparar este pastel de zanahoria con un ligero sabor a naranja y almendra que recuerda mucho a Camille, los famosos dulces envasados. Nadie le prohíbe utilizar esta mezcla para hacer pasteles de una sola porción.
Por último, vierta la harina tamizada con la levadura en polvo y la sal. Mezclar bien para evitar que se formen grumos y, a continuación, verter en un molde redondo de 26 centímetros de diámetro, engrasado y enharinado o rociado con el desmoldante adecuado.
Pastel de zanahoria original
4. Ahora pasamos a la guarnición de nuestra tarta: Hervir un vaso de agua con el azúcar restante y el zumo de limón durante cinco minutos y medio. A continuación, se añaden las seis zanahorias que se han dejado enteras y se continúa la cocción durante otros diez minutos, se sacan, se dejan enfriar y se perfora la parte superior con los filetes cortados de la cidra como si fueran hojas. Por último, sacar el pastel del horno, desmoldarlo en una fuente, espolvorear con azúcar glas, decorar con las zanahorias en almíbar y servir en la mesa.