El mejor aceite de cocina
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Cuando el aceite se descompone, comienza a oxidarse y a liberar radicales libres. Estos compuestos pueden tener consecuencias negativas para la salud, pudiendo causar daños celulares que pueden conducir al desarrollo de enfermedades (2 Fuente fiable).
Algunos aceites refinados se extraen con disolventes químicos, mientras que otros se extraen mediante el prensado de plantas o semillas. Muchos consumidores preocupados por la salud evitan los aceites extraídos químicamente y prefieren los obtenidos por prensado, como el aceite de oliva prensado en frío.
Además, el aceite de oliva contiene compuestos antioxidantes llamados oleocanthal y oleuropeína. Estos pueden tener efectos antiinflamatorios, incluyendo la ayuda para prevenir la oxidación del colesterol LDL (malo) (9 Fuente fiable).
Tiene un sabor neutro, parecido al del aguacate, y puede utilizarse de forma similar al aceite de oliva. También tiene una composición nutricional similar a la del aceite de oliva, con un alto porcentaje de la grasa cardiosaludable ácido oleico (12 Fuente de confianza).
Aceite vegetal neutro para postres
En conclusión, para ayudar al medio ambiente, a las personas y a la fauna, evite el aceite de palma y de colza. Para ayudar a su salud, compre y utilice aceites orgánicos, no refinados y prensados en frío, como el aceite de oliva virgen extra y el aceite de coco virgen.
El aumento de la grasa en la sangre después de las comidas ricas en grasa -incluidas las comidas ricas en aceite de oliva- también puede dañar nuestras arterias y favorecer las enfermedades cardíacas porque aumentan la inflamación.
Por lo general, intentamos optar por las grasas monoinsaturadas a la hora de freír. Estas grasas saludables son líquidas a temperatura ambiente (en comparación con las grasas saturadas como la manteca de cerdo, la mantequilla y el aceite de coco, que son sólidas a temperatura ambiente). Nuestras grasas saludables favoritas para freír en la sartén son el aceite de aguacate, el aceite de canola y el aceite de oliva y gas.
Por lo general, los huevos se fríen en aceite de canola o vegetal: grasas con un sabor neutro y un punto de humo alto, por lo que se puede cocinar el huevo a fuego medio-alto sin preocuparse de que el aceite se humee y le dé sabor al huevo.
Aceite de cocina neutro qué es
Es un aceite rico en grasas saturadas, que constituyen un buen 85%, mientras que las grasas monoinsaturadas representan un 6% y las poliinsaturadas un 2%. El aceite de coco contiene un tipo especial de grasas, los triglicéridos de cadena media, que se absorben directamente en el intestino y se utilizan para producir energía o se convierten en cetonas. Son capaces de estimular el metabolismo y no provocan un aumento del colesterol malo; al contrario, aumentan los niveles de colesterol bueno.
Hay que evitar las frituras porque cuando los aceites se calientan a altas temperaturas, se forman sustancias tóxicas y en algunos casos incluso cancerígenas, que además irritan las mucosas gástricas e intestinales y sobrecargan el hígado. Las frituras provocan la oxidación de los ácidos grasos, lo que favorece la formación de placas ateroscleróticas. Sin embargo, comer una fritura de vez en cuando no hace daño, sobre todo si elegimos el aceite adecuado y lo combinamos con un buen plato de verduras frescas y coloridas para llenarnos de antioxidantes. Como hemos visto, la resistencia de un aceite a las altas temperaturas depende de su punto de humo y, por tanto, de su composición de ácidos grasos.
Aceites vegetales qué son
Pequeño consejo: debido al alto porcentaje de grasas saturadas que contiene, el aceite de coco suele estar en forma sólida: si lo necesitas líquido, caliéntalo en una sartén o en el microondas a unos 27º. O ponerlo al sol o sobre el radiador.
Aquí tienes una receta para una excelente mascarilla capilar que puedes hacer tú mismo: calienta el aceite de coco frotándolo en tus manos, extiéndelo sobre el cabello seco y masajea suavemente el cuero cabelludo. Déjalo reposar durante 10 minutos y luego lávate el pelo normalmente con champú.
En tu rutina de belleza diaria también puedes utilizar el aceite de coco puro, directamente del tarro, como crema de noche, crema corporal, enjuague bucal, desmaquillante o hidratante. Aplíquelo como lo haría con los productos cosméticos clásicos.