Puré de calabacines sin patatas
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Es fácil decir “pasta de calabacín”. ¿Cree que es un plato demasiado bananero para merecerlo? Quiero hacer que cambie de opinión permitiéndole probar nuevas combinaciones y texturas. Descubra mi propuesta! Lea
Sabores contrastados que llegan al plato: ¿y si combinamos la acidez azucarada de los albaricoques con la delicadeza de los calabacines y lo rematamos todo con un intenso aroma a romero? Hoy lo descubriremos preparando un suntuoso risotto que no debe perderse! Leer
Hoy una receta típicamente italiana, nacida en Liguria pero extendida por toda la Península: calabacines rellenos de atún, anchoas y alcaparras. Es un segundo plato disfrazado a veces de guarnición y a veces de…Leer
Calabacines Recetas de la abuela
En una cacerola, vierta un poco de aceite de oliva y añada un diente de ajo. En cuanto empiece a freírse, añadir los calabacines. Si prefieres utilizar cebolla, pícala y déjala marchitar un par de minutos antes de añadir los calabacines. Sazonar con sal, añadir un poco de agua caliente y cocinar con la tapa puesta. Cuando los calabacines se ablanden (un par de minutos más o menos) retirar del fuego. RECUERDE no cocer demasiado los calabacines. Deben estar blandos pero no “blandos”.
Colocar los calabacines con su jugo de cocción en un recipiente hondo. Añadir unas hojas de albahaca y menta y batir con una batidora hasta que quede suave y aterciopelado. Probar y añadir sal al gusto.
Crema de calabacín
En primer lugar, para llevar a la mesa las gambas sobre crema de calabacines y patatas, empieza por calentar el aceite en una sartén. Mientras tanto, pela y corta las patatas en dados. Una vez listas, añádelas a la sartén caliente, cúbrelas con una tapa y deja que se cocinen. Cuando se hayan ablandado, retira la tapa y deja que se tuesten. Sazonar con sal.
Limpiar las gambas. Poner un poco de aceite en una sartén, dorar un diente de ajo y añadir las gambas. Se escaldan por ambos lados, se retiran los ajos y se desglasan con vino blanco. Dejar que el alcohol se evapore, sazonar con sal y pimienta. Poner la crema de calabacín en un plato y colocar las gambas encima. Añade las patatas al lado.
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Crema de calabacines cocidos
Con su verde brillante y su delicado sabor, los calabacines son las reinas indiscutibles de la primavera. Pero además de ser sabrosas, son un ingrediente estupendo para preparar recetas ligeras y saludables: son bajas en calorías, a la vez que son ricas en potasio y vitamina C.
Puede utilizar su crema de calabacín de formas imaginativas: por ejemplo, para que su aperitivo sea sabroso y original, sírvala en vasitos acompañada de verduras salteadas, o de cebada o espelta; o, gracias a su sabor ligero y delicado, puede utilizarla como guarnición de un plato principal de marisco.