Crema rápida de calabacín
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Con su verde brillante y su delicado sabor, los calabacines son las reinas indiscutibles de la primavera. Pero además de sabrosas, son un ingrediente estupendo para preparar recetas ligeras y saludables: son bajas en calorías, al tiempo que son ricas en potasio y vitamina C.
Puede utilizar su crema de calabacín de formas imaginativas: por ejemplo, para que su aperitivo sea sabroso y original, sírvala en vasitos acompañada de verduras salteadas, o de cebada o espelta; o, gracias a su sabor ligero y delicado, puede utilizarla como guarnición de un plato principal de marisco.
Crema de calabacín para la pasta
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en dados, lava bien los calabacines y córtalos en rodajas. Añade las verduras a las chalotas, saltéalas durante unos minutos a fuego medio y luego cúbrelas con agua hirviendo con sal. Cocinar hasta que las patatas estén blandas, unos 8 minutos.
Retirar las verduras del fuego, añadir abundantes hojas de menta y albahaca y batir con una batidora de inmersión hasta que quede suave, añadir más agua hirviendo si es necesario para ajustar la consistencia. Probar y añadir sal y pimienta al gusto.
Guarnición de crema de calabacín
En una cacerola, vierta un poco de aceite de oliva y añada un diente de ajo. En cuanto empiece a freírse, añadir los calabacines. Si prefieres utilizar cebolla, pícala y deja que se marchite un par de minutos antes de añadir los calabacines. Sazonar con sal, añadir un poco de agua caliente y cocinar con la tapa puesta. Cuando los calabacines se ablanden (un par de minutos más o menos) retirar del fuego. RECUERDE no cocer demasiado los calabacines. Deben estar blandos pero no “blandos”.
Colocar los calabacines con su jugo de cocción en un recipiente hondo. Añadir unas hojas de albahaca y menta y batir con una batidora hasta que quede suave y aterciopelado. Probar y añadir sal al gusto.
Crema de calabacín para los picatostes
Espere unos 3-4 minutos, hasta que se marchite, removiendo de vez en cuando, entonces añada los calabacines, sazone con sal y pimienta y mezcle todo 5. Cocer a fuego fuerte durante 5-6 minutos y añadir el caldo de verduras 6.
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