Carpaccio de calabacín y parmesano
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Se trata de un plato muy sencillo, perfecto también para aquellos que quieren vigilar su consumo de calorías porque quieren ponerse en forma o por motivos de salud. Los calabacines, en este caso, se sirven después de ser marinados con sal y limón. No hay grasa, por lo tanto, se cocina a un plato final muy sabroso y distintivo.
Si no tiene una mandolina a su disposición, puede utilizar un pelador de patatas. Colocar las rodajas de calabacín en una ensaladera y cubrirlas con el zumo de limón y la sal. Cubrir con un paño de cocina y meter en la nevera durante al menos tres horas para que se marine. De este modo, los calabacines se ablandarán bien y, sobre todo, absorberán el intenso sabor del limón.
Carpaccio de calabacín y queso feta
Los calabacines son un poco como el perejil, van bien en cualquier sopa. Son un ingrediente muy bueno en caldos de verduras, sopas de verduras, así como en sopas de cereales y legumbres. Van bien con el queso, la carne y el pescado.
Procedimiento: cortar los calabacines en rodajas finas, freírlos en aceite de oliva y añadir sal al gusto. Cocer los espaguetis, escurrirlos y echarlos en la sartén con los calabacines. Añade una pizca de queso parmesano o grana.
Preparación: lavar los calabacines y cortarlos a lo largo en cuatro trozos. Cúbralos completamente con pan rallado y colóquelos en una sartén antiadherente. Añade un chorrito de aceite y unas pizcas de sal.
Ingredientes para 4 personas: > un kilo de calabacines, > 2 cucharadas de aceite evo, > un vaso de vinagre de manzana, > 120 g de azúcar, > unas hojas de menta fresca, > 2 buenas pizcas de sal.
Preparación: lavar los calabacines y cortarlos en rodajas. Ponerlas en una sartén antiadherente con el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal. Cocinar con la sartén tapada durante unos 10 a 15 minutos. Dejar enfriar bien, añadir las hojas de menta y servir.
Carpaccio de calabacín casero por benedetta
¿Qué aportamos hoy? Un plato fresco, original y veraniego: carpaccio de calabacín con tomate seco y pesto de pistachos. Si quieres consejos e ideas sobre esta receta, ¡sigue leyendo!
Con una mandolina puedes cortar casi cualquier verdura, desde patatas hasta zanahorias, berenjenas y coles. Esta herramienta también se utiliza para cortar verduras en juliana o dar a las patatas la forma de patatas fritas. Pero volvamos a nuestro carpaccio de calabacín crudo.
Si quieres considerar el carpaccio de calabacín como una guarnición ligera de verano, entre las innumerables y casi infinitas combinaciones posibles puedes apuntar: langostinos en salsa de cítricos, rollitos de berenjena a la plancha, brochetas de pollo y uvas o albóndigas con pimentón. Decidas lo que decidas, si te centras en las verduras, la carne y el pescado cocinados de forma muy sencilla y natural, los resultados en la mesa no se harán esperar.
Carpaccio de calabacín giallozafferano
El periodo de maduración, y por tanto de recolección natural, de estas hortalizas coincide con la primavera/verano, pero ahora, gracias a la difusión de los invernaderos, se pueden encontrar en el mercado durante todo el año.
Sus características también los hacen especialmente adecuados para la primera infancia; de hecho, los calabacines se encuentran entre los primeros alimentos que se introducen durante el destete de los bebés. Entre los nutrientes, contienen principalmente potasio; también contienen ácido fólico, vitamina E y vitamina C.
Después de lavar y secar las flores de calabacín, retirar los pistilos y rellenar con un cuadrado de scamorza o mozzarella y una anchoa. Pasar por pan rallado, colocar en una fuente de horno con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con queso parmesano.