Calabacines a la sartén y queso ricotta
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Verter la pulpa en un bol, añadir el huevo, el queso ricotta perfectamente escurrido, el queso grana, la sal (albahaca y/o menta picada) y amasar. Añadir de 1 a 2 cucharadas de pan rallado (¡la segunda sólo si es necesario!) debe obtener una masa suave y seca.
Puedes hornear las albóndigas de calabacín y ricotta en el horno, en una bandeja cubierta con papel de hornear. Rociar la superficie con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con menta o albahaca. Cocer en el horno caliente a 200° durante unos 25 minutos.
Pasta de calabacín y ricotta
Inicio ” Recetas ” Recetas vegetarianas ” Guarniciones vegetarianas ” Calabacines gratinados con ricottaEstos calabacines gratinados con ricotta son una de esas recetas que puedes preparar de forma rápida y sencilla. Suelo preparar los calabacines gratinados sólo con un chorrito de aceite, queso rallado y pan rallado o con cebolla y tomate fresco, pero esta vez decidí añadir también un poco de ricotta.
En cuanto al molde, recuerda que si utilizas los moldes como ves en la foto, los calabacines quedarán blandos y se gratinaran en la superficie. Si utilizas los clásicos moldes para hornear y añades un poco de pan rallado en el fondo del molde, puedes tener calabacines gratinados tanto por encima como por debajo… ¡la elección es tuya!
Calabacines al horno con ricotta
Los calabacines gratinados al horno con queso ricotta son un segundo plato de verduras realmente delicioso que combina diferentes texturas y sabores a la perfección y crea un plato nada menos que delicioso.
Elige el tamaño y el grosor, pero no exageres, pues de lo contrario quedarán crudas al cocinarlas. Cuando los calabacines estén listos, pásalos por abundante aceite de oliva virgen extra y luego por pan rallado, batiendo bien con las manos para que toda la superficie quede completamente cubierta.
Una vez hecho esto, sólo queda coger el queso ricotta y exprimirlo para eliminar el exceso de líquido y colarlo o mezclarlo enérgicamente con un batidor para eliminar los grumos. Coge la cebolla, pélala y córtala en rodajas que freirás en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Añadir el puré de tomate y cocinar durante unos minutos. Coge una fuente de horno y engrasa el fondo con el tomate y la cebolla. A continuación, coloque las rodajas de calabacín encima y extienda una capa de queso ricotta y luego un poco de queso parmesano rallado. Continúe así hasta que haya hecho todas las capas.
Flan de ricotta y calabacín
En un bol, batir los huevos con un poco de sal, añadir la ricotta y mezclar hasta que esté cremosa. Incorporar la harina y mezclar. Cortar los calabacines en dados pequeños, retirar los pistilos de las flores y cortarlos en tiras, añadir todo a la mezcla de ricotta. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, untarla con mantequilla, verter la mezcla, nivelar la superficie y hornear a 200º durante quince minutos. Retirar y servir.
Los malfatti son un sabroso primer plato de la tradición culinaria toscana. Grandes ñoquis de ricotta y espinacas con un delicado sabor que se sirven con mantequilla fundida y queso rallado. Son sencillos y deliciosos.