Recetas con harina de garbanzos rápida
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Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones, sobre todo en cuanto al método de ejecución. En este caso, aquí tienes tanto la receta original de hummus de garbanzos hecha con un surikogi (un mortero típico) y una maja, tal y como dicta la tradición, como la versión rápida, que puedes hacer fácilmente con una batidora de cuchillas de acero, ¡en cuyo caso sólo te llevará 5 minutos!
Dependiendo de tus gustos, puedes personalizar tu Hummus con diferentes ingredientes cada vez. Sírvelo en la mesa con garbanzos hervidos asados en la sartén, añade una pizca de perejil, semillas oleaginosas de tu elección, ¡frutos secos! ¡Pruébalo pronto, te encantará como el Tzatziki!
Recetas con harina de garbanzos
Ingredientes para unos 500 g de hummus: 150 g de garbanzos secos, 10 g de pasta de sésamo [tahine o tahina], zumo de 2 limones, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 10 g de comino, 5 g de guindilla molida o guindilla en polvo, 10 g de perejil picado (1 ramita), sal QB, agua caliente QB (para conseguir la consistencia deseada de la mezcla).
Preparación del hummus: Poner los garbanzos en remojo toda la noche; enjuagarlos, cocerlos en agua fría (a presión o en cazuela) y escurrirlos. Aparte, en una sartén, mezclar una cucharada de aceite + guindilla + comino + ajo y dejar CALENTAR a fuego lento (con cuidado de no quemar la guindilla o los vapores punzantes harán irrespirable el aire y te harán llorar los ojos) y después añadir los garbanzos y dejarlos aromatizar durante unos 2′. Exprimir los limones y picar el perejil.
“Mezclar” o licuar el contenido de la sartén añadiendo la pasta de sésamo + el zumo de limón + 2 cucharadas de aceite virgen extra crudo y añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir el hummus en un cuenco de madera y adornar/espolvorear con perejil y guindilla picados, acompañando las rebanadas de pan ácimo tostado o pan de pita y algunos falafel.
Hummus con harina de garbanzos bimby
Coger los garbanzos secos y enjuagarlos. A continuación, déjelas secar sobre un paño durante al menos 12 horas. También sería útil asarlas en el horno durante unos 20 minutos a 150°. Si opta por tostarlas, también tendrá que dejarlas enfriar antes de molerlas.
Los ingredientes principales para la elaboración del hummus son los garbanzos, el ajo, el limón, el cilantro, el sésamo, la tahina (una pasta de sésamo) y otras especias como el pimentón. Puede que la tahina no sea un ingrediente que todo el mundo tenga en casa, pero si tienes harina de garbanzos, aquí tienes cómo hacer hummus. Los ingredientes son: 150 g de harina de garbanzos; 300 ml de agua; 1 puñado de semillas de sésamo; 5 cucharadas de aceite de oliva; el zumo de ½ limón; 1 diente de ajo; unas hojas de cilantro.
Los ingredientes para hacer crespelle con harina de garbanzos para 4 personas son: 120 g de harina de garbanzos; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 270 ml de agua; una pizca de sal; hierbas aromáticas (opcional).Tamizar la harina en un cuenco y añadir poco a poco el agua, removiendo continuamente con un batidor hasta que la masa sea bastante líquida pero totalmente sin grumos. Mezclar bien la mezcla y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, cubriendo el bol con film transparente.
Falafel con harina de garbanzos
Para preparar la tahina, tuesta primero las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, removiendo a menudo 10. Pasar las semillas tostadas a un mortero, añadir un poco de aceite 11 y sal 12 y empezar a machacar con movimientos circulares.
Para la preparación tanto del humus como de la tahina se puede elegir entre utilizar una batidora o un mortero: en este último caso se obtendrá una consistencia menos suave pero los nutrientes se conservan mejor.
También puede enriquecer la receta básica con otros ingredientes para crear deliciosas variaciones: ¡descubra la receta del hummus de aguacate, el hummus de pimientos o el hummus de remolacha, por ejemplo! O sustituir los garbanzos para hacer un sabroso hummus de lentejas.
Puedes utilizar la tahina sobrante para hacer un delicioso postre libanés de cúrcuma, el sfouf. También puede hacer babaganoush, una crema de berenjenas típica de Oriente Medio, que también puede probar en la versión italiana del babaganoush.