Garbanzos guisados con huevos duros
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En una sartén con un poco de aceite, freír el ajo junto con las especias y las zanahorias picadas. Después de un par de minutos se añaden los garbanzos, las pasas previamente remojadas, la pulpa de tomate y un vaso de agua. Bajar el fuego y cocinar tapado durante 30-40 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando. Añade sal y posiblemente especias si te gustan los sabores fuertes.
Mientras tanto, ponga el cuscús en un recipiente grande, vierta 400 ml de caldo de verduras y una pizca de sal, mezcle bien y déjelo tapado para que se empape. Después de 5 minutos, vierta un poco de aceite y aplástelo con un tenedor.
Recetas de acompañamiento de garbanzos
Este es un plato típico de nuestra cocina, los garbanzos guisados. Son una auténtica delicia, fáciles de preparar y si se quiere añadir un poco de sabor picante, ideal en estos días de invierno, pueden ser una guarnición o, si se dejan en estado más líquido, una cómoda sopa…
Ahora tus garbanzos estarán listos. Si los quieres como sopa, sírvelos así, pero si los quieres como guarnición, cocínalos un poco más en una sartén sin tapar hasta que alcancen la cremosidad deseada. Sírvelos calientes y… Bon Appetite…
Garbanzos con cebolla o ajo
Pelar y picar la cebolla, el ajo y el jengibre. Freír en una sartén con aceite, sal y pimienta durante 5 minutos. Añadir los garbanzos, la cúrcuma, la guindilla, la sal y la pimienta y cocinar durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Se extrae una taza de garbanzos y se reserva para la guarnición.Se tritura el resto de los garbanzos, se añade la leche de coco, el caldo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y cocer durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir las acelgas peladas y cocinar durante 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta. Servir con los garbanzos enteros restantes, el yogur, las hojas de menta y un poco de aceite. Acompañar con pan de pita tostado.
Ensalada de garbanzos
Los guisos son una gran alternativa cuando encontramos restos de verduras en la nevera que no queremos que se estropeen. Todos ellos constituyen una excelente base para las lentejas, las alubias o un guiso de garbanzos como el que preparamos hoy.
Este guiso de garbanzos con guisantes y patatas tiene un salteado de verduras muy completo. Lleva cebolla, pimiento, zanahoria, puerro… a la que posteriormente se añaden las legumbres y las patatas. Es, por tanto, un plato muy completo que en casa hemos acompañado con una sencilla ensalada de hojas verdes.