Receta de humus sin tahina
Contenidos
1) Dorar un diente de ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, retirarlo y añadir 250 g de garbanzos hervidos (o en conserva al natural); dejar que tomen sabor, luego ponerlos en una batidora y batirlos, diluyendo poco a poco la mezcla con el aceite añadido y unas gotas de zumo de limón hasta obtener una crema suave. Por último, añada una cucharadita de tahina (crema de sésamo) y vuelva a batir.
2) Pasar la salsa a un bol, suavizarla con 2 ó 3 cucharadas de leche y decorar con garbanzos enteros, pimentón y hojas de albahaca. Se puede servir con garbanzos enteros, ramilletes de coliflor y cebolletas.
Hummus receta original libanesa
Para preparar la tahina, tuesta primero las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, removiendo a menudo 10. Pasar las semillas tostadas a un mortero, añadir un poco de aceite 11 y sal 12 y empezar a machacar con movimientos circulares.
Para la preparación tanto del hummus como de la tahina se puede elegir entre utilizar una batidora o un mortero: en este último caso se obtendrá una textura menos suave pero los nutrientes se conservan mejor.
También puede enriquecer la receta básica con otros ingredientes para crear deliciosas variaciones: ¡descubra la receta del hummus de aguacate, el hummus de pimientos o el hummus de remolacha, por ejemplo! O sustituir los garbanzos para hacer un sabroso hummus de lentejas.
Puedes utilizar la tahina sobrante para hacer un delicioso postre libanés de cúrcuma, el sfouf. También puede hacer babaganoush, una crema de berenjenas típica de Oriente Medio, que también puede probar en la versión italiana del babaganoush.
Propiedades del hummus de garbanzos
Para 4 personas – 250 g de garbanzos cocidos – 1 cucharada de tahine – 1 diente de ajo – agua fría – zumo de medio limón – sal – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra – perejil o pimentón para decorar Procedimiento
1. Triturar los garbanzos cocidos con el ajo picado, una buena pizca de sal y un poco de agua fría (menos de medio vaso). Puede utilizar un procesador de alimentos o una minipimer. El agua fría se utiliza para dar a la mousse una consistencia suave: si parece demasiado firme, añada más agua, un poco cada vez. Una vez que la mousse esté suave, añadir el zumo de medio limón y la tahina. Añade sal al gusto.3. 3. Servir el hummus en un cuenco pequeño, adornando con una cucharada de aceite y un poco de perejil picado; alternativamente, una espolvoreada de pimentón, dulce o picante según el gusto.
Con qué acompañar el hummus de garbanzos
Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones, sobre todo en cuanto al método de ejecución. En este caso, aquí tienes tanto la receta original de hummus de garbanzos hecha con un surikogi (un mortero típico) y un pilón tal y como dicta la tradición, como la versión rápida que puedes hacer fácilmente con una batidora de cuchillas de acero, ¡en cuyo caso sólo te llevará 5 minutos!
Dependiendo de tus gustos, puedes personalizar tu Hummus con diferentes ingredientes cada vez. Sírvelo en la mesa con garbanzos hervidos asados en la sartén, añade una pizca de perejil, semillas oleaginosas de tu elección, ¡frutos secos! ¡Pruébalo pronto, te encantará como el Tzatziki!