Falafel a la sartén
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Antes de mudarme a la Liguria occidental, ni siquiera sabía a qué sabían los garbanzos y mucho menos tenía idea de que la farinata existía, ¡bendita ignorancia! Pero fue amor a primera vista, por supuesto.
De hecho, las legumbres siempre se han considerado el alimento de los pobres, el de los campesinos que trabajaban la tierra, se afanaban durante horas en el campo y luego recargaban las pilas con un buen plato de pasta y alubias. Como siempre, la historia (y los abuelos) nos enseñan que las tradiciones y la tierra son la base de nuestro crecimiento y cultura y que los ingredientes sencillos y naturales siempre han formado parte de nuestra dieta.
Falafel ligero al horno
Albóndigas ligeras de garbanzos al horno o falafel como aperitivo. ¿Qué son los falafels? Los falafel de garbanzos son albóndigas compuestas por garbanzos, especias, hierbas y a veces verduras. Forman parte de la tradición de Oriente Medio pero, hoy en día, son apreciados en todo el mundo.
Para preparar la receta de falafel de garbanzos al horno, ponga los garbanzos secos en remojo durante al menos 12 horas, si no 24. Durante las 24 horas de remojo, el agua debe cambiarse dos veces. Acláralos y sécalos con papel de cocina.
Cortar la chalota en rodajas finas. Pelar los ajos. Lavar el cilantro. Poner los garbanzos, la cebolla y el ajo en una batidora, añadir el cilantro, el comino, la sal y la pimienta y batir hasta que esté suave.
Vierte la mezcla en un bol, cúbrela con film transparente y déjala en la nevera durante al menos 2 horas. Si la mezcla está húmeda y tiende a romperse al formar las bolas, añada una cucharada de harina de garbanzos.
Rojos benditos de Falafel
Las albóndigas de garbanzos son un plato principal perfecto si tienes invitados o familiares vegetarianos (pero también veganos), ya que son ricas en proteínas y sustanciosas a la vez que no contienen derivados animales. Muy popular en todo Oriente Medio, el falafel llegó a Italia gracias sobre todo a los asadores turcos, muy extendidos en nuestro país.
Básicamente, es un plato fácil de preparar: el falafel de garbanzos es similar a nuestras albóndigas locales, pero la carne se sustituye por legumbres y se añaden algunas especias, en particular comino y cilantro.
Si quieres ofrecer a tus invitados una cena de temática oriental, puedes llevar a la mesa varios aperitivos, como rollos de masa fillo rellenos de feta y menta, rollos de berenjena o una ensalada de bulgur.
Sirve los entremeses y el falafel en grandes bandejas en el centro de la mesa, de las que los comensales puedan servirse, para reflejar el espíritu de compartir las cenas típicas de Oriente Medio.
Falafel receta libanesa original
Son albóndigas a base de legumbres que se enriquecen, como verás, con especias, hierbas y otros ingredientes. Se preparan con garbanzos, lentejas, al horno, a la sartén y se acompañan de una sabrosa salsa. Si estás preparado para este viaje especial de recetas de falafel picante, ¡sigue leyendo y sigue nuestros consejos! Cómo hacer falafel
Para hacer falafel, o como se suele escribir mal, “felafel”, hay que reunir todos los ingredientes, asegurándose de que la mezcla no esté demasiado húmeda. Además, al preparar las legumbres, después de remojarlas en agua asegúrese de que se secan bien antes de mezclarlas en la batidora con los demás ingredientes.
Si utiliza máquinas para hacer falafel, llénelas con la mezcla y, con el gancho de amasar, expulse las hamburguesas y colóquelas en un plato. Fríelos en una sartén con abundante aceite de semillas, estrictamente a 170º. Escúrralos y déjelos reposar un par de minutos sobre papel secante. Por último, sírvalos en las típicas latas de fritura o colóquelos en una bandeja para dar gusto y sabor a un buffet de aperitivos: ¡sus falafels serán un éxito!