Pasta de garbanzos y coliflor
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Una vez cocidas, las legumbres se pueden utilizar directamente o guardar en el frigorífico durante varios días -incluso mejor si están envasadas al vacío-, listas para satisfacer cualquier necesidad, una sopa cremosa, un hummus para el aperitivo, una salsa para la pasta o una ensalada.
Primero se procede a la cocción de los garbanzos. Después de dejarlas en remojo durante al menos 12 horas, colóquelas en la bandeja del horno, cúbralas a ras de agua y añada sal y hierbas. Cocer en el horno de vapor a 100°C durante una hora y media aproximadamente.
Para preparar la crema, se calienta un diente de ajo y aceite en una cacerola, se añaden los garbanzos cocidos y se doran, se cubren a ras de agua, se añade sal y se deja hervir unos minutos. Páselo a una batidora, añada dos cucharadas de aceite, medio diente de ajo y una pizca de pimienta, y páselo por la batidora hasta que quede suave. Añadir sal al gusto.
Mientras tanto, limpie la coliflor y córtela en ramilletes, colóquela en un bol y sazónela con aceite, sal y pimienta, luego extienda los ramilletes uniformemente en una bandeja de horno. Sazona cuatro cucharadas de garbanzos con aceite, sal y pimentón y mézclalos bien y añádelos a la coliflor en la fuente de horno. Hornear a 220°C durante unos 25-30 minutos con la función Thermovent Plus hasta que la coliflor esté bien dorada y los garbanzos estén crujientes.
Sopa de coliflor y patatas
Para preparar el curry de garbanzos y coliflor, empieza por limpiar la coliflor, quitando los tallos y las hojas exteriores con un cuchillo y sacando los ramilletes. Lavar las coliflores y secarlas con un paño de cocina; a continuación, pelar y cortar en dados las cebollas rojas.
Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego moderado. A continuación, añada la coliflor y las judías verdes (congeladas) y sazone con sal y pimienta. Volver a cubrir con una tapa y cocinar durante otros 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando. Como último paso, añadir los garbanzos cocidos y continuar la cocción durante otros 2-3 minutos. Servir el curry caliente con un poco de pimienta recién molida y perejil picado.
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Albóndigas de coliflor y garbanzos
Aparte, en una sartén grande con una cucharada de aceite, se fríe la cebolla cortada en rodajas finas, añadiendo una cucharada de agua si es necesario para evitar que se queme, luego se añade la col morada en tiras y se fríe junto con la cebolla, añadiendo unas cucharadas de agua y una pizca de sal hasta que adquiera un bonito color morado-azulado. Mantenga la col morada tapada y caliente.
Escurrir los garbanzos cocidos de su agua de cocción o de su líquido de conservación y añadirlos a la cacerola con la col rizada y la col de Milán, añadir también una ramita de romero entera y unas hojas de tomillo, llevar de nuevo a ebullición y cocer a fuego lento hasta que todo tome sabor, unos 7 u 8 minutos.
A continuación, retira la ramita de romero entera y vierte la col morada previamente cocida con la cebolla y una pizca de cúrcuma en polvo. Cocinar todo junto durante 1 minuto más. Remover bien la sopa y apagar el fuego.
Sirve la sopa en platos hondos, todavía un poco caldosos, con abundante pimienta negra, un chorrito de aceite crudo y una pizca de copos de levadura nutricional para una versión totalmente vegana, si no, para una versión vegetariana, sirve con una generosa pizca de queso parmesano rallado.
Coliflor, garbanzos y patatas
¿Quiere conocer un plato sano y ligero para su dieta que sea a la vez sabroso y rápido de cocinar? Conoce la col rizada con garbanzos, una deliciosa receta fácil que puedes preparar con legumbres y col rizada guisada en una sartén.
Garbanzos: Los garbanzos son un gran alimento para incluir en su dieta por muchas razones. Son ricos en fibra, proteínas, hierro, antioxidantes y otros nutrientes que pueden ayudar a mejorar su salud. Además de estos beneficios, son bajos en calorías y carbohidratos, ¡y no contienen gluten!