Hummus ligero de garbanzos
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Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones, sobre todo en cuanto al método de ejecución. En este caso, aquí tienes tanto la receta original de hummus de garbanzos hecha con un surikogi (un mortero típico) y una maja, tal y como dicta la tradición, como la versión rápida, que puedes hacer fácilmente con una batidora de cuchillas de acero, ¡en cuyo caso sólo tardarás 5 minutos!
Dependiendo de tus gustos, puedes personalizar tu Hummus con diferentes ingredientes cada vez. Sírvelo en la mesa con garbanzos hervidos asados en la sartén, añade una pizca de perejil, semillas oleaginosas de tu elección, ¡frutos secos! ¡Pruébalo pronto, te encantará como el Tzatziki!
Receta de humus de garbanzos sin tahina
Para preparar la tahina, tuesta primero las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, removiendo a menudo 10. Pasar las semillas tostadas a un mortero, añadir un poco de aceite 11 y sal 12 y empezar a machacar con movimientos circulares.
Para la preparación tanto del humus como de la tahina se puede elegir entre utilizar una batidora o un mortero: en este último caso se obtendrá una textura menos suave pero se conservan mejor los nutrientes.
También puede enriquecer la receta básica con otros ingredientes para crear deliciosas variaciones: ¡descubra la receta del hummus de aguacate, el hummus de pimientos o el hummus de remolacha, por ejemplo! O sustituir los garbanzos para hacer un sabroso hummus de lentejas.
Puedes utilizar la tahina sobrante para hacer un delicioso postre libanés de cúrcuma, el sfouf. También puede hacer babaganoush, una crema de berenjenas típica de Oriente Medio, que también puede probar en la versión italiana del babaganoush.
Hummus receta original libanesa
Empieza a preparar el hummus de garbanzos escurriendo los garbanzos. Mientras tanto, pesa todas las especias que necesitarás para prepararlo. A continuación, pesa 400 g de garbanzos y reserva 100 g.
Licuar los 400 g de garbanzos junto con el zumo de limón, el aceite, el diente de ajo pelado, la sal, la tahina y el pimentón. Triturar todo hasta obtener una mezcla semidensa, lisa y sin grumos. Pasar a un bol y guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
Calentar el agua para cocer la pasta. Añade sal cuando rompa a hervir, introduce las ruedas de pasta y cuece la pasta al dente de 13 a 15 minutos. Mientras tanto, escurre los garbanzos de su líquido de conservación y refréscalos bajo un chorro de agua fría. Mezcla…
Receta original del hummus de garbanzos
Se prepara con sólo cinco ingredientes, tres de los cuales prácticamente siempre tenemos en casa: garbanzos, zumo de limón, ajo y sal. La tahina, en cambio, se puede encontrar en todas las tiendas de productos ecológicos y, a estas alturas, con seguridad en muchos supermercados.
Tradicionalmente, cada país acompaña el hummus de una manera diferente según sus propias costumbres. Por ejemplo, puedes encontrarlo servido con pan sin levadura, falafel, pan de pita, … ¡Me vuelve loca y lo comería a cucharadas!
Puedes acompañarlo con pan tostado, o con verduras crudas cortadas en bastones como zanahorias, apio o hinojo. Pero también puedes hacer bruschetta sobre la que puedes untar tu hummus, junto con unos tomates cherry.
En esta receta encontrarás la versión con espinacas. Esta vez, decidí omitir el ajo, que pensé que ocultaría el sabor de la verdura. Pero si te gusta, eres libre de añadirlo, aunque yo pondría como máximo un clavo de olor.
Paso 3Mezclar los garbanzos, las espinacas, la salsa tahina, el zumo de limón y un cubito de hielo, añadiendo poco a poco el agua fría suficiente para conseguir una consistencia cremosa. Puedes utilizar una batidora de inmersión o una licuadora. Recomiendo ajustar la sal sólo al final.