Cous cous cous con garbanzos y atún
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Poner 1 litro de leche entera en un cazo. Añadir la ralladura de 1 naranja mediana, la ralladura de 1 limón mediano y una rama de canela. Lleva la leche casi a ebullición (fuego medio-alto) y luego retírala del fuego, cúbrela con una tapa y déjala infusionar durante media hora (incluso una hora si tienes tiempo suficiente). Transcurrido este tiempo, colocar 6 yemas de huevo grandes (tamaño L) en un bol, añadir 100 g de azúcar y mezclar bien. A continuación, añadir 40 g de harina de maíz y mezclar bien.
Hay varias versiones de este delicioso pastel, se puede aromatizar la leche con vainilla en lugar de canela, o utilizar sólo cáscara de limón o de naranja. Para mi receta utilicé los consejos que encontré en el blog de Javi recetas donde sugiere la combinación de canela y ralladura de naranja y limón para un resultado ¡de 10!
Poner 1 litro de leche entera en un cazo. Añadir la ralladura de 1 naranja mediana, la ralladura de 1 limón mediano y una rama de canela. Lleva la leche casi a ebullición (fuego medio-alto) y luego retírala del fuego, cúbrela con una tapa y déjala infusionar durante media hora (incluso una hora si tienes tiempo suficiente).
Cuscús de atún y calabacín
Ahora prepara la marinada para los langostinos: vierte 250 ml de cerveza ligera en un bol, añade unos granos de pimienta y una cucharadita de azúcar moreno, y remueve bien la mezcla para mezclarla. Por último, añada las gambas y déjelas marinar durante unos 30 minutos.
En este momento también se pueden añadir las gambas marinadas en la cerveza y seguir salteando unos minutos más hasta que estén bien cocidas. Por último, añadir la sal y la pimienta tostadas y trituradas, remover y pasar a una fuente para servir.
Cuscús de atún y huevo
Que el personaje de Chris Hemsworth era un tipo duro no cabía duda, así que la receta inspirada en él sólo podía tener sabores fuertes y mucha fritura. Para prepararlo, combina el pan rallado con un poco de agua, ajo en polvo, sal, pimienta, aceite y perejil en un bol.
Después de limpiar los mejillones, ábrelos en una sartén con aceite y perejil. Retirar parte de la cáscara y rellenarlas con las migas con la ayuda de una cucharilla. Si no tiene un enfriador rápido, póngalos en el congelador durante 6 horas. A continuación, fríelas en aceite de oliva. Para crear la bola de gambas, limpia las gambas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Crear una pasta mezclando las gambas con el pan rallado que se utiliza para rellenar los mejillones, luego formar una bola, pasarla por huevo y harina y freírla.
Para preparar el salteado de mejillones, almejas y cannolicchi, remojar los cannolicchi en agua y sal durante al menos 3 horas, para que eliminen toda su arena. Con un cuchillo pequeño, abre las conchas y retira la bolsa negra que contiene las vísceras y la arena, luego lávalas una a una bajo el agua corriente.
Recetas ligeras
En una sartén se doran los ajos con aceite, se añade un tomate picado y se cocina a fuego fuerte durante 5 minutos. Hervir los espaguetis y escurrirlos muy al dente, sazonar con el tomate, el provolone rallado y añadir una yema de huevo. Coger unos moldes de plum-cake, engrasarlos y colocar en ellos un tenedor de espaguetis bien enrollados, poner un cubo de mozzarella en el centro y el tomate crudo pelado y picado encima, rociar con aceite. Colóquelo bajo la parrilla durante tres o cuatro minutos. Servir con unas hojas de albahaca. Si desea una nota crujiente antes de rociar con aceite, espolvoree con pan rallado.
Tomar un filete de lubina, batirlo entre dos hojas de papel de horno aceitado. Untar el filete con un poco de pesto y colocar en el centro la mozzarella en rodajas, las aceitunas sin hueso y unos cuantos piñones. Enrollarlo como un roscón y envolverlo en papel de horno (el mismo que se utiliza para batir el filete), sujetarlo con hilo de cocina y hornearlo durante 7/10 minutos a 200°. Retirar el papel y servir en rodajas con dados de verduras al vapor aliñadas con aceite y unas gotas de limón.