Recetas con garbanzos en conserva
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Vierta de nuevo agua limpia, hasta 2 dedos por encima del nivel de los garbanzos, añada la ramita de romero, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado. Volver a hervir y cocer los garbanzos durante otros 30 minutos. Asegúrese de añadir sal sólo al final de la cocción, para no endurecer la piel de los garbanzos.
Escurre los garbanzos, retira el laurel, el romero y el ajo y utilízalos en excelentes ensaladas o para hacer cremas o salsas. O puedes usarlos para hacer excelentes sopas de garbanzos, incluso añadiendo pasta y aceite crudo como en mi receta de pasta y garbanzos.
Ensalada de garbanzos
Además de la sopa de garbanzos, los garbanzos se utilizan para condimentar la pasta, enteros o como crema. Junto con otros ingredientes, son excelentes para hacer albóndigas muy especiales o hamburguesas vegetarianas.
Para llevarlas a la mesa como una simple guarnición, puede saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo, sin olvidar perfumarlas con hierbas como el romero. También puede dejarlas enfriar y luego utilizarlas para dar sabor a una buena ensalada, perfecta para el verano.
Albóndigas de garbanzos
Estas barritas de proteína de garbanzos y chocolate son el tentempié ideal para después del entrenamiento o, gracias a la proteína vegetal de los garbanzos, los beneficios del chocolate y la ausencia de azúcar, son perfectas para llevárselas para recargar las pilas con gusto. Los garbanzos son la mejor legumbre, de todas las alternativas a la carne, para utilizar en recetas ecológicas saladas o en postres ecológicos como los merengues veganos.
Puedes cubrir tus barritas de proteína de garbanzos con tu chocolate favorito, eligiendo chocolate con leche o blanco además de chocolate negro. Las barritas proteicas de garbanzos y chocolate siempre serán buenas y crujientes para recargar las papilas gustativas.
Recetas con garbanzos
Pasar a la cocina y verter el aceite en una cacerola, dejar que se caliente y luego añadir el apio, la zanahoria y la cebolla picados y el puerro 10. Para ayudar a que las verduras se guisen mejor, añadir un cucharón de caldo caliente 11 y continuar la cocción durante unos diez minutos. En este punto vierta los garbanzos 12 y deje que se doren durante unos minutos.
Remover y cubrir con la tapa 16. Dejar cocer a fuego suave durante unas 2 o 2½ horas, añadiendo caldo si es necesario. Al final de la cocción, retirar el bouquet 17 y salpimentar antes de servir. Aquí tienes tu sopa de garbanzos lista, acompáñala con picatostes si quieres, y a disfrutar 18.
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