Lo que comen los españoles
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Una vez cocido, sacar el pollo de la salsa, deshuesarlo y desmenuzarlo. Volver a poner la salsa al fuego para que reduzca hasta que el agua se haya evaporado por completo, removiendo continuamente. Añade los huevos de uno en uno, mezclando después de cada huevo hasta que la salsa quede suficientemente espesa. Tostar las almendras en el horno hasta que se doren. Píquelos y añada canela, azúcar glas y azahar. Precalentar el horno a 180/190 °C y untar con mantequilla una bandeja de horno redonda.
Colocar una capa de pollo desmenuzado sobre las hojas, extendiéndolo uniformemente para cubrir toda la superficie. Añada la salsa de huevo (que debe estar fría, de lo contrario las láminas se romperán) de la misma manera. Cubrir todo con una lámina de pasta brick. Añadir las almendras picadas. Pincelar con el resto de la mantequilla derretida. Hornear durante 30 minutos hasta que se dore.
En primer lugar, remojar los garbanzos secos el día anterior y dejarlos durante 24 horas. A continuación, se corta el cordero en trozos más bien grandes, se limpian y se pican las dos cebollas en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas. Coge la cazuela poco profunda y ponla al fuego. Añade un chorrito de aceite de oliva y las cebollas picadas. Una vez dorado, añadir la carne picada. Se fríe un minuto y se añaden las zanahorias en rodajas y los garbanzos escurridos. Sazonar con pimienta y la bolsita de azafrán. Cubrir con agua y cocer durante una hora aproximadamente.
Primeros cursos de español
La apertura al turismo también trae consigo cocinas internacionales, como la china, la india o la japonesa, pero también la comida rápida. La intensificación del comercio europeo e internacional también pone a disposición productos hasta ahora desconocidos o inusuales.
Los tunecinos utilizan a diario especias y pimientos frescos o secos, utilizados en forma de polvo o pasta como la harissa; además, las hierbas aromáticas se utilizan en abundancia tanto para aromatizar los platos como en forma de infusiones. Los tunecinos también utilizan los huevos casi a diario, presentes en la preparación de brik , tagine , ojja , chakchouka , pasteles y postres, o utilizados para adornar ensaladas y otros platos. Los huevos también se consumen en el desayuno, duros, blandos o revueltos, al natural o con comino.
La cocina tunecina también hace un gran uso del zumo de limón, que se rocía en sopas, ensaladas, platos fritos (incluido el brik), carne y pescado a la parrilla; pero el limón también se utiliza en salmuera ( limoun ) para dar sabor a diversas preparaciones. La limonada y el limón exprimido se consumen en abundancia, sobre todo en verano.
Platos de carne españoles
Por nuestra parte, hemos sugerido restaurantes especializados en Milán y Roma. O la receta italiana de un chef con estrella. Pero las tapas de los bares andaluces y españoles tienen un sabor muy especial que merece ser contado con mucho detalle.
El tiempo pasa indolente en los bares españoles con los mostradores rebosantes de tapas, un placer para la vista y el paladar, entre canapés con cremas de cangrejo y langostinos, brochetas de anchoas en salsa de vinagre y rebanadas de pan con jamón ibérico.
Otra forma de disfrutar de las tapas españolas es pedir raciones grandes o medias raciones. Ten en cuenta que después de un par de raciones, estarás definitivamente lleno. Algunos bares, junto con las bebidas, sirven pequeñas porciones de tapas gratis.
Seguimos en el País Vasco, tierra de pintxos. En Bilbao, se va de tapas por el centro histórico y por calles como la calle Somerda, la calle del Perro y la Plaza Nueva. Elige pintxos de calamar, mejillones, setas, bacalao, tortilla.
Platos principales españoles
Antes de dejaros la receta, me gustaría recordar a una amiga del Club, Bárbara, que tristemente nos dejó el pasado fin de semana, una mujer activa, positiva y entusiasta, quiero recordarla sonriente e intencionada en el fogón. Un fuerte abrazo a su familia.
Transfiera el pollo y su marinada a una bandeja de horno lo suficientemente grande como para acomodar cómodamente todos los ingredientes en una sola capa. Precalienta el horno a 220º y cuando esté a temperatura, introduce la bandeja y hornea durante unos 45 minutos, ¡el pollo debe estar bien hecho!
Ahumar el marisco: colocar dos capas de papel de aluminio en el fondo de una olla de repostería para que quede forrado, colocar las astillas de madera húmedas, pero escurridas (remojar durante el tiempo indicado en el paquete) y luego dos o tres hojas de limón, cerrar con la tapa y encender el fuego debajo de la olla. Espera a que empiece a echar humo.
A continuación, se retira el cesto y se repite la operación, es decir, se enciende el fuego bajo la olla con leña y limones, se espera a que “eche humo”, se vuelve a poner el cesto, se apaga y se espera 15-20 minutos.