Bacalao a la portuguesa con pimientos y patatas
Contenidos
las agujas de romero 4 y las hojas de salvia 5. Calentar un poco de aceite en una sartén grande, añadir la cebolla, la guindilla, el romero y la salvia 6 y sofreír durante un par de minutos.
Cerrar la tapa 13 y cocer otros 10 minutos a fuego medio. En este punto, extraiga unos 180 g de la salsa y pásela a un recipiente alto y estrecho 14, y luego mézclela con una batidora de inmersión 15
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Recetas de cocina portuguesa
Este sabroso pescado le garantiza una fritura crujiente y firme. Puede disfrutarlo rebozado o simplemente enharinado. También puede inspirarse en estas recetas regionales para sazonar sus platos de pasta.
Retirar los dientes de ajo, bajar el fuego y cocer con medio vaso de agua durante 10 minutos. Servir con pan asado y guarnición de verduras, espárragos o patatas cocidas. Si te gustan las guindillas, puedes añadirlas al sofrito de ajo y perejil.
Poner en remojo 500 g de stockfish durante 24 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Limpiar el pescado, despojarlo de las espinas, la piel y la espina central, cortarlo en rodajas y cocerlo en una olla con 1 l de agua y 500 ml de leche. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se ablande.
Bacalao a la portuguesa con bechamel
La mayor parte del bacalao capturado en el mundo procedía de los Grandes Bancos de Terranova (Grand Banks), una zona de aguas poco profundas situada en el Atlántico Norte, y de la costa de Labrador. Está en la lista roja de Greenpeace,[3] que indica las especies marinas en peligro de extinción debido a la pesca intensiva o cuyos métodos de cultivo son extremadamente perjudiciales para el medio ambiente.
La salazón permite conservar el pescado durante mucho tiempo, por lo que se ha utilizado desde la antigüedad para poder transportarlo y consumirlo en lugares alejados de su origen.
Características del bacalao portugués
Buena carta de vinos, no kilométrica, pero bien orientada con selectas etiquetas italianas y algunas referencias portuguesas. Si le gustan las burbujas, pruebe el Herdade Dos Lagos, HDL Espumante Brut Rosé IGP (foto 11) de uvas Aragonez, con un agradable aroma a cereza y sabor cítrico
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