Receta de garbanzos en lata
Contenidos
Preparar el caldo de verduras poniendo en una olla el agua y todas las verduras lavadas, peladas y cortadas en trozos grandes, la hoja de laurel y los tallos de perejil. Cocer a fuego lento durante media hora y luego apagar el fuego.
Picar los ajos pelados, la salvia y las agujas de romero y verterlos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra y freírlos durante un minuto, removiendo con frecuencia. Añade el apio, la cebolla y la zanahoria cortados en dados, remueve y sofríe durante un minuto, luego añade los garbanzos.
Para aromatizar aún más la pasta y los garbanzos, puedes enriquecerla con tocino ahumado o manteca de cerdo, que puedes añadir en dados o picar y añadir al salteado inicial. Si los tomates no son de temporada, añada el mismo peso de passata, pulpa o tomates pelados.
Receta rápida de garbanzos
Los garbanzos son una legumbre de la familia de las fabáceas y una de las primeras legumbres cultivadas. Piensa que los primeros registros se remontan a hace 8.000 años, cuando se comían en Oriente Medio.
Para condimentar la pasta, además de hacer un clásico sofrito italiano con apio, zanahoria y cebolla, puedes añadir un montón de ingredientes sabrosos. Aquí hemos optado por las anchoas, el ajo, la pasta de tomate y el perejil. También puedes hacer la pasta con garbanzos en lata, o utilizar los secos y dejarlos en remojo primero
He aquí una receta divertida y perfecta para alegrar una comida con amigos o familia: ¡hamburguesas de garbanzos! Estas mega hamburguesas vegetarianas son deliciosas, ideales para sustituir a la carne en caso de que esté a dieta o tenga invitados vegetarianos, y pueden comerse como plato único, quizá con verduras de acompañamiento, o dentro de dos rebanadas de pan para crear un ligero y sabroso sándwich casero.
Recetas con garbanzos
Si utiliza garbanzos secos, enjuáguelos y póngalos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrralos y cuézalos en abundante agua, añadiendo 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 tallo de apio. Los garbanzos secos se cocinan durante unas 2 horas. Si lo desea, puede reducir el tiempo a la mitad con la olla a presión.
Si utiliza garbanzos precocidos y en conserva, escúrralos del líquido de conservación y enjuáguelos. Coge una cacerola y vierte un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir un diente de ajo y un trocito de guindilla.
Garbanzos recetas de verano
Pasar a la cocina y verter el aceite en una cacerola, dejar que se caliente y luego añadir el apio, la zanahoria y la cebolla picados y el puerro 10. Para ayudar a que las verduras se guisen mejor, añadir un cucharón de caldo caliente 11 y continuar la cocción durante unos diez minutos. Ahora vierte los garbanzos 12 y deja que se doren durante unos minutos.
Remover y cubrir con la tapa 16. Dejar cocer a fuego suave durante unas 2 o 2½ horas, añadiendo caldo si es necesario. Al final de la cocción, retirar el bouquet 17 y salpimentar antes de servir. Aquí tienes tu sopa de garbanzos lista, acompáñala con picatostes si quieres, y a disfrutar 18.
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