Recetas ligeras con acqua faba
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Dependiendo del tipo de receta que se prepare, se puede elegir si se bate ligeramente, es decir, sólo durante unos 5 minutos, o si se bate a medio gas (tarda unos 10 minutos) o incluso se bate a punto de nieve, como se suele hacer con las claras de huevo.
Hay muchas recetas con aquafaba. Se puede servir simplemente como acompañamiento de picatostes o palitos de pan. En este caso, se puede condimentar con varios sabores y aromas.
El aquafaba se utiliza a menudo en la preparación de merengues, que suelen hacerse con claras de huevo batidas. Una de esas recetas que de otro modo sería muy difícil de replicar.
Agua de garbanzos en lata
En la batidora de inmersión, añadí tres cucharadas de agua de garbanzos en lata, el limón, la mostaza y una pizca de ajo seco y mezclé durante un minuto, luego vertí el aceite poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que tuve una salsa con una consistencia cremosa y aterciopelada. ¡C’est tout!
En el bol de la batidora de inmersión, añadí tres cucharadas de agua de los garbanzos en conserva, el limón, la mostaza, una pizca de ajo seco y mezclé durante un minuto, luego vertí el aceite poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que tuve una salsa con una consistencia cremosa y aterciopelada. ¡C’est tout!
Mayonesa con agua de garbanzos
Basta con batir 150 ml de aquafaba con 165 g de azúcar glas o azúcar moreno finamente molido. A esta mezcla se le puede añadir un poco de cacao, canela o colorante alimentario.
Con la ayuda de una manga pastelera, coloque los merengues en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cueza en un horno ventilado a 100° durante 90 minutos, luego déjelos enfriar en el horno sin luz y ligeramente abiertos.MayonesaPara hacer esta mayonesa tan delicada, bata 100 ml de aquafaba con 250 ml de aceite de semillas, añadiéndolo lentamente en un chorrito.
Añada, por ejemplo, una cucharada de crema de avellanas o de pistacho para la versión dulce y atún batido, salmón o jamón cocido para la versión salada y para rellenar los picatostes y los canapés.TortitasCon esta receta, puede darse el gusto de crear versiones dulces y saladas.
La masa básica de estas tortitas se prepara vertiendo en un bol 280 g de harina 2, 60 g de azúcar moreno (para la versión dulce), una cucharadita de levadura en polvo y media cucharadita de bicarbonato de sodio. A continuación, añadir 230 ml de leche de soja, 20 g de aceite de girasol, una cucharadita de vinagre de manzana y mezclar con un batidor. Dejar reposar la mezcla y mientras tanto batir 100 g de aquafaba.
El agua de garbanzos es mala para la salud
3. Poner el chocolate en un recipiente aparte y derretirlo al baño María o en el microondas 4. Añadir poco a poco el agua de garbanzos batida 5, removiendo de abajo a arriba hasta que quede suave y homogéneo 6.
3. Poner el chocolate en un recipiente aparte y derretirlo al baño María o en el microondas 4. Añadir poco a poco el agua de garbanzos batida 5, removiendo de abajo hacia arriba hasta que quede suave y homogéneo 6.