Hummus de garbanzos en lata
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Para preparar el hummus de garbanzos, escurre los garbanzos y pásalos a una batidora, teniendo cuidado de reservar algunos para la guarnición final. A continuación, se añade una pizca de sal, la tahina, el zumo de medio limón, los ajos limpios y despojados de su alma y el aceite de oliva virgen extra Carli Delicato. Mezclar hasta obtener una crema suave (añadir un par de cucharadas de agua si es necesario).
Una vez obtenida la crema, pasar el hummus de garbanzos a un bol y condimentar con pimentón dulce, un chorrito de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra, los garbanzos reservados, perejil picado y unas semillas de sésamo ligeramente tostadas.
Hummus de garbanzos tahina
Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones, sobre todo en cuanto al método de ejecución. En este caso, aquí tienes tanto la receta original de hummus de garbanzos hecha con surikogi (un mortero típico) y maja, tal y como dicta la tradición; como la versión rápida, que puedes hacer fácilmente con una batidora de cuchillas de acero, ¡en cuyo caso sólo te llevará 5 minutos!
Dependiendo de tu gusto, puedes personalizar tu Hummus con diferentes ingredientes cada vez. Sírvelo en la mesa con garbanzos hervidos asados en la sartén, añade una pizca de perejil, semillas oleaginosas de tu elección, ¡frutos secos! ¡Pruébalo pronto, te encantará como el Tzatziki!
Receta original de hummus de garbanzos
Se prepara con sólo cinco ingredientes, tres de los cuales prácticamente siempre tenemos en casa: garbanzos, zumo de limón, ajo y sal. La tahina, en cambio, se puede encontrar en todas las tiendas de productos ecológicos y, a estas alturas, con seguridad en muchos supermercados.
Tradicionalmente, cada país acompaña el hummus de una manera diferente según sus propias costumbres. Por ejemplo, puedes encontrarlo servido con pan sin levadura, falafel, pan de pita, … ¡Me vuelve loca y lo comería a cucharadas!
Puedes acompañarlo con pan tostado, o con verduras crudas cortadas en bastones como zanahorias, apio o hinojo. Pero también puedes hacer bruschetta sobre la que puedes untar tu hummus, junto con unos tomates cherry.
En esta receta encontrarás la versión con espinacas. Esta vez, decidí omitir el ajo, que pensé que ocultaría el sabor de la verdura. Pero si te gusta, eres libre de añadirlo, aunque yo pondría como máximo un clavo de olor.
Paso 3Mezclar los garbanzos, las espinacas, la salsa tahina, el zumo de limón y un cubito de hielo, añadiendo poco a poco el agua fría suficiente para conseguir una consistencia cremosa. Puedes utilizar una batidora de inmersión o una licuadora. Recomiendo ajustar la sal sólo al final.
Receta original del humus
Empieza a preparar el hummus de garbanzos escurriendo los garbanzos. Mientras tanto, pesa todas las especias que necesitarás para prepararlo. A continuación, pesa 400 g de garbanzos y reserva 100 g.
Licuar los 400 g de garbanzos junto con el zumo de limón, el aceite, el diente de ajo pelado, la sal, la tahina y el pimentón. Triturar todo hasta obtener una mezcla semidensa, lisa y sin grumos. Pasar a un bol y guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
Calentar el agua para cocer la pasta. Añadir sal cuando rompa a hervir, meter las ruedas de pasta y cocer la pasta al dente durante 13 o 15 minutos. Mientras tanto, escurrir los garbanzos del líquido de conservación y refrescarlos bajo un chorro de agua fría. Mezcla…