Puré de calabacines y zanahorias
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Es fácil decir “pasta de calabacín”. ¿Cree que es un plato demasiado bananero para merecerlo? Quiero hacer que cambie de opinión permitiéndole probar nuevas combinaciones y texturas. Descubra mi propuesta! Lea
Sabores contrastados que llegan al plato: ¿y si combinamos la acidez azucarada de los albaricoques con la delicadeza de los calabacines y lo rematamos todo con un intenso aroma a romero? Hoy lo descubriremos preparando un suntuoso risotto que no debe perderse! Leer
Hoy una receta típicamente italiana, nacida en Liguria pero extendida por toda la Península: calabacines rellenos de atún, anchoas y alcaparras. Es un segundo plato disfrazado a veces de guarnición y a veces de…Leer
Puré de verduras
Estos ingredientes pueden sustituirse por leche vegetal y, si se desea, también por mantequilla o margarina de soja. Por lo demás, podemos optar por diferentes verduras para añadir o sustituir a las clásicas patatas.
Primero hervimos las patatas y les quitamos la piel. Cuando estén blandas, aplástalas con un tenedor (o utiliza un pasapurés) y ponlas en una olla. Añadir la leche y remover con una cuchara de madera a fuego lento.
Cocer los guisantes en el caldo de verduras hasta que estén blandos y cocer las patatas. Cuando estén cocidos, ponlos en la batidora, añade los guisantes escurridos, un poco de caldo, aceite de oliva y algunas hierbas como la albahaca o la menta y tritúralo todo.
Cortar las patatas en trozos y hervirlas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén blandas. Triturarlas bien con un tenedor o un pasapurés y ponerlas en un cazo con la leche. Cocinar a fuego lento, añadir el aceite de oliva, la sal y la nuez moscada.
Hervimos las patatas y por separado cocemos los calabacines hasta que ambos estén blandos. Triturarlas con un pasapurés para que también salga el agua y reservarlas. En una cacerola, calentar la leche, añadir una nuez de mantequilla de soja al gusto y el puré de patatas y calabacines. Remover bien y añadir una pizca de sal y nuez moscada. Servir bien caliente.
Puré de calabacín para la pasta
Limpiar los calabacines y cortarlos en trozos grandes, colocarlos en la cesta. Poner el agua en la olla con la sal, colocar la cesta con los calabacines, cocer: 20 min. Varoma vel. 2. Al final de la cocción, vaciar la taza de agua y poner los calabacines cocidos, escurrirlos de su agua de cocción: 3 min. 100° vel. 1. Añadir las hojas de menta lavadas y secas, picar: 20 seg. vel. 6, recoger en el fondo con la ayuda de la espátula. Añadir el aceite, la pimienta, el limón y el sésamo, mezclar: 2 min. 100° vel. 2, dejar enfriar y servir.
1. Pelar y lavar los calabacines y cortarlos en trozos. Vierta un litro de agua en el depósito del Cuiseur Vapeur. Colocar los calabacines en la cesta de cocción al vapor, poner la tapa y cocinar durante 20-25 minutos a 100°C. Dejar escurrir durante mucho tiempo.
Puré de calabacines bimby
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