Quinoa con pollo al curry
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En primer lugar, cuece la quinoa según las instrucciones del paquete, que suele hervir en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos. Escúrralo y colóquelo en una fuente de horno. Extenderlo bien con un tenedor para que se enfríe y aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en rodajas finas y asarla en una plancha caliente. Sazonar el pollo con una marinada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y unas hojas de tomillo. Dejar marinar el pollo cocido durante 15 minutos y luego cortarlo en tiras. Corta las verduras en dados y saltéalas en una sartén grande en la que hayas salteado primero un diente de ajo en un poco de aceite. Saltear las verduras, sazonar con un poco de pimienta y un par de cucharadas de salsa de soja.
Deja que las verduras se enfríen, luego pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien. Añade la pulpa de aguacate en dados y deja reposar la quinoa con pollo y verduras en la nevera durante al menos 1 hora para que coja sabor.
Pollo con quinoa
…Procedimiento Enjuagar bien la quinoa y el trigo sarraceno. A continuación, se hierve en una cacerola con agua durante 15 minutos (desde el punto de ebullición). Escurrir y dejar enfriar. Lavar y recortar los calabacines. Cortar en cubos. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Añadir los calabacines. Cocer durante unos 10 minutos. Ajusta la sal. Con la ayuda de un cuchillo, cortar las lonchas de pechuga de pollo en tiras. Rebozarlos en harina, eliminando el exceso de harina. Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Añadir los bocados de pollo y el…
Quinoa con pollo y verduras
Después de lavarla bien, colocar la quinoa en una olla, cubrirla con agua y llevarla a ebullición a fuego alto. Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, baja el fuego y cocina durante 10 minutos con la tapa puesta. Transcurrido este tiempo, apague el fuego y déjelo reposar durante unos 5 minutos sin quitar la tapa y, finalmente, transfiera la quinoa a un bol. Guárdalo a un lado.
Ahora, coge una sartén grande, calienta la otra cucharada de aceite de sésamo, añade el apio y fríelo durante unos 4 minutos, después el pimiento y, tras un par de minutos, las judías verdes. Por último, añada la quinoa, las cebolletas, la salsa de soja, la tortilla y el pollo preparados anteriormente.
Quinoa con calabacines
Cortar la parte superior de los calabacines y, con la ayuda de un cuchillo de cavar o un cuchillo pequeño, ahuecarlos en pequeños cuencos. Después de sazonarlas con sal, se cuecen al vapor o se hierven hasta que estén un poco blandas y luego se escurren y se enfrían en agua fría. Deshuesar el pollo y cortar la carne en trozos pequeños.
En una sartén antiadherente, dorar los trozos de pollo con una cucharada de aceite. Salpimentar y reservar. Cocer la quinoa en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, apagar el fuego y dejarla en el agua otros 5 minutos, luego escurrirla y dejarla enfriar.