Espaguetis de calabacín con atún
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Como todo plato tradicional, hay varias versiones y muchas variaciones. Hoy os doy la que considero la receta perfecta heredada de mi familia, a la que he añadido todos los secretos que aprendí en un curso de cocina. Sólo se necesitan unas pocas reglas para el éxito perfecto:
Mientras tanto, en la sartén donde está el jugo de las gambas, añade otro ajo, pelado y machacado, y otra cucharada de aceite. Caliéntalo a fuego lento durante unos segundos hasta que veas que empieza a hervir.
Sofríe tu pasta de calabacín y gambas a fuego fuerte para que quede más sabrosa con otra cucharada de aceite (añade otra si es necesario) si quieres añade un buen molido de pimienta negra y sirve caliente.
Recetas ligeras de espaguetis de calabacín
Los espaguetis ligeros con calabacines y gambas son un primer plato rápido y sencillo, perfecto para servir como sustituto de la pasta tradicional. En este caso, los calabacines se cortan en juliana para recrear el efecto de los espaguetis. Recomiendo guardar los espaguetis preparados según esta receta en la nevera en un recipiente hermético hasta un día.
Para un primer plato vegano perfecto, puedes sustituir las gambas por rúcula y tomates cherry y cocinar los calabacines por separado como se indica en la receta. En este caso se consigue un primer plato perfecto, fresco y colorido.
Estos espaguetis son frescos y muy ligeros, puede que no inviten a ello pero te aseguramos que una vez que los pruebes, te convencerás. Sólo un consejo, no dejes este plato en la nevera demasiado tiempo, sino consúmelo en cuanto esté listo. Se conservará un máximo de 1 a 2 días en el frigorífico bien cubierto con film transparente o dentro de un recipiente con tapa hermética. No recomendamos la congelación.
Crema de pasta de calabacín y gambas
Una vez listos, los calabacines se saltean en una sartén tras dorar un poco de cebolla bien picada con aceite de oliva virgen extra. Añadir los calabacines, salpimentar y rehogar unos minutos.
Mientras tanto, dedíquense a los langostinos, a los que hay que pelar y quitarles los intestinos, sacándolos con mucho cuidado. Una vez hecho esto, puedes pasar a una sartén grande antiadherente, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear las gambas durante unos minutos. Desglasar con el vino blanco, dejar que se evapore por completo y añadir las gambas a la sartén con los calabacines, salteando unos minutos más.
Una vez hecho esto, mézclalo todo y, si quieres, puedes añadir también unos chorritos de zumo de limón. Terminar el plato con un generoso puñado de perejil picado. Los espaguetis al limón con calabacines y gambas deben servirse a los comensales aún calientes.
Espaguetis carbonara de calabacín
Los espaguetis de calabacín y patata con gambas son un plato principal completo y delicioso que combina el crujiente de las verduras cortadas en juliana y luego fritas con la textura satisfactoria y carnosa de las gambas fritas. ¿El resultado de esta original y sabrosa combinación? Simplemente hay que probarlo.
Para hacer los fideos de verduras, puede utilizar la cortadora de verduras en espiral, el práctico utensilio necesario para cortar en juliana; también puede utilizar el clásico cortador de verduras manual.
Crea los espaguetis de patata y calabacín con la cortadora de verduras en espiral. Poner el aceite de freír a temperatura y sumergir las patatas espagueti y los calabacines, deben cocinarse durante unos 7 minutos, una vez dorados y crujientes están listos.