Curry de garbanzos sin leche de coco
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Pruebe también el chana masala, un plato típico de la India y Pakistán a base de garbanzos guisados, cebollas, tomates y diversas especias, ideal como plato principal vegetariano. Pero hay muchas recetas con garbanzos que puedes hacer, preparaciones sencillas y deliciosas desde primeros platos hasta guarniciones.
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en un recipiente con agua fría 1. Una vez transcurrido el tiempo necesario, escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla. Cubrir con agua 2 y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevar a ebullición. Cubrir con la tapa y cocinar durante aproximadamente 1½ horas. Mientras tanto, dorar la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra 3 y medio cucharón del agua de cocción de los garbanzos.
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en un recipiente con agua fría 1. Una vez transcurrido el tiempo necesario, escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla. Cubrir con agua 2 y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevar a ebullición. Cubrir con la tapa y cocinar durante aproximadamente 1½ horas. Mientras tanto, dorar la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra 3 y medio cucharón del agua de cocción de los garbanzos.
Garbanzos secos al curry
A veces no es necesario reservar un avión o renovar el pasaporte para viajar. Todo lo que necesitas es un color, un olor, un plato. Y este plato viene de lejos, sabe a especias, a culturas lejanas, sabe a Oriente, a colores vivos, a fragancias intensas. Un curry delicado, ya que no me gusta el picante y he sido muy parco en chile. Para dar fragancia utilicé una mezcla de especias machacadas en un mortero en el momento, y para dar el característico color amarillo sólo una pizca de curry en polvo.
Curry de garbanzos y verduras
1) Pelar 300 g de calabaza, retirar la piel y las semillas y cortarla primero en rodajas y luego en trozos. Lavar 200 g de espinacas para ensalada y escurrirlas; pelar 3 calabacines, hacer unas incisiones verticales con un corrugador y cortarlos en rodajas de unos 2 cm al bies. 2) Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, añadir 1 cucharada de curry en polvo y tostarlo durante unos segundos a fuego medio; añadir la calabaza y los calabacines y dorarlos durante 2 minutos a fuego fuerte, removiendo. Ajustar la sal, añadir 2 dl de leche de coco y remover todo junto. Cubrir la sartén con una tapa y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. 3) Añadir 200 g de garbanzos de lata hervidos, bien escurridos de su líquido de conservación, y continuar la cocción durante 5 minutos. Añadir las espinacas, subir el fuego y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que empiecen a marchitarse. Remueve con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes, añade sal si es necesario y sirve tu sabroso curry de garbanzos y verduras como guarnición o plato principal vegetariano.
Garbanzos con curry amarillo al azafrán
Muchos de nosotros estamos familiarizados con ella sólo como un frasco que contiene varias especias, siendo las principales el curry, la cúrcuma, la pimienta negra, el chile, el jengibre, el cardamomo, la canela, el cilantro, y en algunos también se encuentra el fenogreco y el azafrán.
Las hojas de curry se utilizan en la cocina ayurvédica desde tiempos inmemoriales. Leyendo y buscando en la red, descubrí que se utiliza para aliviar las náuseas, ayudar a la digestión, tratar las erupciones cutáneas, reducir el colesterol, y también parece ayudar con la diabetes.
He hecho una gran premisa sobre el curry porque me apasiona el tema, pero evidentemente si quieres hacer un curry de vez en cuando compra el bote de especias, quizás añade otras especias al gusto.
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