Recetas con hummus de garbanzos
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Salimos de Italia para preparar este delicioso plato, en el que los garbanzos como ingrediente principal se mezclan con salsa tahina, limón, ajo, perejil, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Una vez hervidos, escurrirlos bien y ponerlos en el vaso de la batidora. Exprimir el limón y verter el zumo junto con los garbanzos en la batidora. Limpia los ajos, lava las hojas de perejil y añádelas a los demás ingredientes. Añade también la salsa Tahin, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimentón.
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Hummus ligero de garbanzos
Combinar todos los ingredientes en una batidora y batir a máxima potencia. Pruebe y añada sal si es necesario. Si está seco puede añadir otra cucharada de agua. Se conserva en la nevera durante 3 días.
Añade la pulpa de los pimientos pelados y sigue mezclando. Dejar reposar una hora en la nevera antes de servir y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y un puñado de semillas de sésamo.
Cortar la coliflor y cocinarla en el horno, condimentándola con ajo, aceite, sal y pimienta. Una vez cocido, se mezcla con las judías cannellini, la crema de almendras y las especias y se añade el aceite en un chorrito. Servir con un puñado de perejil fresco.
Sofreír los dos dientes de ajo en un poco de aceite de oliva junto con el laurel y el romero, luego añadir los garbanzos y dejar que tomen sabor durante unos quince minutos, añadiendo agua si es necesario para evitar que se quemen.
Receta sencilla de hummus de garbanzos
Para 4 personas – 250 g de garbanzos cocidos – 1 cucharada de tahina – 1 diente de ajo – agua fría – zumo de medio limón – sal – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra – perejil o pimentón para decorar Procedimiento
1. Triturar los garbanzos cocidos con el ajo picado, una buena pizca de sal y un poco de agua fría (menos de medio vaso). Puede utilizar un procesador de alimentos o una minipimer. El agua fría se utiliza para dar a la mousse una consistencia suave: si parece demasiado firme, añada más agua, un poco cada vez. Una vez que la mousse esté suave, añadir el zumo de medio limón y la tahina. Añade sal al gusto.3. 3. Servir el hummus en un cuenco pequeño, adornando con una cucharada de aceite y un poco de perejil picado; alternativamente, una espolvoreada de pimentón, dulce o picante según el gusto.
Hummus de garbanzos tahina
Para preparar la tahina, tuesta primero las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, removiendo a menudo 10. Pasar las semillas tostadas a un mortero, añadir un poco de aceite 11 y sal 12 y empezar a machacar con movimientos circulares.
Para la preparación tanto del humus como de la tahina se puede elegir entre utilizar una batidora o un mortero: en este último caso se obtendrá una textura menos suave pero se conservan mejor los nutrientes.
También puede enriquecer la receta básica con otros ingredientes para crear deliciosas variaciones: ¡descubra la receta del hummus de aguacate, el hummus de pimientos o el hummus de remolacha, por ejemplo! O sustituir los garbanzos para hacer un sabroso hummus de lentejas.
Puedes utilizar la tahina sobrante para hacer un delicioso postre libanés de cúrcuma, el sfouf. También puede hacer babaganoush, una crema de berenjenas típica de Oriente Medio, que también puede probar en la versión italiana del babaganoush.