Ensalada de garbanzos y jamón
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Cena: 3 recetas con ingredientes para acompañar a los huevosVeamos ahora algunas recetas cortas con huevos para una cena sabrosa. Ensalada de verduras con huevoIngredientes para 2 raciones: 2 huevos; 1 patata; 1 zanahoria; 50 g de judías verdes; 2 cucharadas de mayonesa; sal; pimienta al gusto.Procedimiento
Huevo a la campesinaUna receta clásica con dos ingredientes siempre presentes en nuestra cocina: el puré de tomate y los huevos. Descubre cómo hacer puré de tomate en casa y 4 secretos para que quede perfecto. Ingredientes para 2 raciones: 2 huevos; 150 g de puré de tomate; 70 g de queso tomini; q.b. aceite; q.b. sal; q.b. pimienta; q.b. romero.Procedimiento:
Ensalada de huevo
Una vez que hayas hecho todas las bolas de garbanzos, coge un bol, pon la harina en él y procede a enharinarlas (si quieres, puedes usar harina de garbanzos). A continuación, una vez formados, se machacan ligeramente y se fríen en abundante aceite de semillas hirviendo.
Otras legumbres, como los guisantes o las lentejas, pueden hervirse, triturarse y mezclarse con los garbanzos. Para combinar todos estos ingredientes y obtener una mezcla homogénea, puede utilizar una batidora de inmersión. Para una variante veraniega y sabrosa, te proponemos unas albóndigas de garbanzos y calabacín: ralla los calabacines y saltéalos en una sartén junto con una chalota picada. Mézclelos en un bol con los garbanzos triturados y algunas hierbas picadas (como tomillo, menta y mejorana). Formar las albóndigas y proceder a su cocción en una sartén.
Las albóndigas de calabaza y garbanzos son especialmente adecuadas para los primeros fríos: escaldar la calabaza picada en el horno para ablandarla, luego triturarla y añadirla al puré de garbanzos, las avellanas picadas, el pan rallado, las hierbas y las claras de huevo.
Huevos duros con guarnición
Escurrir los garbanzos y ponerlos en la batidora con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, un molido de pimienta negra, la ralladura de limón y su zumo, y la cebolla cortada en rodajas. Triturar todo hasta conseguir una crema bastante espesa (si está demasiado espesa, se puede añadir un poco de aceite). Añada la cúrcuma y el perejil finamente picado, mezcle con cuidado y mantenga frío.
Escurrir los garbanzos y ponerlos en la batidora con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, pimienta negra molida, ralladura de limón y zumo, cebolla. Mezclar todo hasta conseguir una crema bastante densa (si está demasiado firme, se puede añadir un poco de aceite). Añadir la cúrcuma y el perejil finamente picado, mezclar todo y meter en la nevera.
¡¡Ele cara!! ¿Puedo confesar? Mis almuerzos suelen ser una combinación de estos ingredientes. Nunca lo mencioné, pero en mi familia solemos seguir la dieta del Dr. Mozzi. Por eso solemos comer garbanzos, caballa y huevos. (¡Y no sólo para comer o cenar!;-))
Guarnición con huevos
Preparar una picada de zanahoria, apio y cebolla y rehogar en un poco de aceite y agua. A continuación, añada un puñado generoso de hierbas finamente cortadas, 2 tomates pelados y picados, sal y pimienta. Se deja sazonar y luego se vierte una taza generosa de caldo y 100 g de garbanzos cocidos. Retirar del fuego cuando alcance la consistencia deseada y comerlo junto con el pan.
Cocinar al vapor una generosa porción de coles de Bruselas. Mientras tanto, prepare la salsa. En una cacerola pequeña, se guisan unas semillas de comino y un poco de cebolla picada en un poco de aceite, luego se añade un poco de vino blanco y agua. Una vez evaporado el alcohol, añadir 50 g de yogur (normal o de soja) y una cucharadita rasa de mostaza, sazonar con sal y dejar infusionar brevemente al fuego. Incorporar la salsa a los brotes mientras está caliente.
Dividir 250 g de patatas de piel fina en gajos y cocinarlos al vapor. Mientras tanto, preparar un huevo duro, dejando la yema ligeramente blanda. En una ensaladera, combinar las patatas, el huevo en rodajas y 2 pepinillos en vinagre picados. Prepara el aliño mezclando 2-3 cucharadas de yogur de soja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y una generosa pizca de nuez moscada y curry en polvo. Mezclar todo con las patatas y servir.