Alubias guisadas rápidamente
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En primer lugar, ponga las judías en remojo durante al menos 6 horas (máximo 12 h) en agua fría. Verás que duplicarán su volumen. Si utiliza judías frescas o enlatadas, puede omitir este paso.
A continuación, añadir las judías y 2 ramitas de romero; rehogar 1 minuto a fuego fuerte, removiendo continuamente. Por último, añadir el caldo de verduras hirviendo, hasta que las judías queden completamente cubiertas. Bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejar cocer durante aproximadamente 1½ horas. A fuego muy lento, comprobando de vez en cuando si necesitan más caldo. No remover constantemente, pues de lo contrario las alubias se desharán.
Alubias borlotti en lata
Para preparar el risotto de judías borlotti, desgrane, lave y seque las judías borlotti. Cocerlos en una cacerola, completamente cubiertos de agua con sal, durante unos 30 minutos. También puedes añadir algunas hierbas y una zanahoria. Pruébelas mientras se cocinan, deben estar blandas pero no demasiado cocidas. Se seguirán cocinando con el arroz.
Los Penne all’arrabbiata pueden considerarse un “gran clásico” para poner en la mesa, apto para cualquier temporada y ocasión: desde un rápido almuerzo familiar hasta una cena de convivencia con un grupo de amigos. Unos sencillos pasos para una…
Receta rápida de alubias
Por otro lado, si quiere remitirse a una receta tradicional, cocínelas con cortezas de cerdo para obtener un plato lleno de sabor y vigor, ideal para las tardes de invierno. Veamos cómo prepararlos. Poner en remojo las alubias; si están secas, hervirlas conservando parte del agua de cocción. Mientras tanto, lavar las cortezas de cerdo y rasparlas con un cuchillo para quitarles parte de la grasa. Hervir las cortezas de cerdo durante 15 minutos y, cuando estén cocidas, cortarlas en tiras. En una cacerola grande, rehogar el aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio; añadir las judías y las cortezas de cerdo. Salpimentar y servir el plato caliente.
Recetas de judías enlatadas
Para preparar el pancotto con judías, empieza por pelar y lavar la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate, y córtalos en dados pequeños. Poner el aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y freír la guindilla picada junto con la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo machacado 1 (o entero si se quiere sacar después) durante al menos 15 minutos a fuego muy lento. Añadir los tomates 2 el romero 3
y las setas borlotti escurridas 4, luego cubrir con caldo de verduras 5, salpimentar y cocer a fuego muy lento durante al menos 15-20 minutos, añadiendo caldo si es necesario. Cortar el pan duro en cubos y después del tiempo indicado, colocarlo en el fondo de una sartén grande 6,
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