Ensalada de gambas y cannellini
Contenidos
Poner una olla con agua al fuego para cocer la pasta. Mientras tanto, vierta el aceite y la otra parte de los tomates cherry en una cacerola grande. Ajustar la sal, añadir la guindilla y cocinar durante 3 o 4 minutos. Añade las gambas y cocina sólo 1 minuto, apaga y tapa.
Escurrir la pasta al dente, sazonar con unas cucharadas de faglioli licuado, un poco de pimienta y unas hojas de albahaca picadas, y echar en la sartén con las gambas. Servir disponiendo en un plato llano la crema de alubias, más albahaca picada, los Gigantoni con las alubias y las gambas enteras reservadas anteriormente.
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Pasta con gambas y judías
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Pele y lave los tomates, quíteles las semillas y córtelos en dados, luego póngalos en un bol con las judías y sazónelos con dos cucharadas de aceite, vinagre, dos hojas de albahaca lavadas, secas y picadas, una pizca de sal y pimienta.
Cortar el bacon en dados y dorarlo en una sartén antiadherente sin sazonar. Añadir los langostinos sin cáscara y cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo frecuentemente para que no se peguen al fondo.
Distribuir la ensalada de judías y tomate en platos individuales, añadir las gambas y sazonar con pimienta negra recién molida. Adornar con el resto de las hojas de albahaca lavadas y secas y servir caliente.
Frijoles con camarones y tomates cherry
Cocer las judías en una olla con abundante agua durante aproximadamente 1 hora, salándolas casi cuando estén cocidas; escurrirlas, ponerlas en un bol y aliñarlas con 4 cucharadas de aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Pelar las gambas, retirar el hilo negro interior (intestinos) y marinarlas en el zumo de las naranjas, reservando 3 cucharadas, durante al menos media hora. Batir las tres cucharadas de zumo de naranja con sal, pimienta, el aceite restante y un poco de cebollino picado. Escurrir los langostinos y aderezarlos con la salsa de naranja y disponerlos en un plato de servicio rodeados de las judías, adornar con el resto del cebollino y las rodajas de naranja.
Gambas con judías y cebolla
Poner las judías en remojo 24 horas antes para rehidratarlas. Al día siguiente, hervirlas en agua con sal durante una hora aproximadamente (deben estar blandas al paladar y aplastarse fácilmente bajo la presión de una cuchara).
Ahora, monte la sopa. Colocar los trozos de pan con sabor a ajo en el fondo del plato, verter sobre ellos las alubias con su agua, añadir un poco de guindilla picada y una generosa pizca de orégano seco. Completa el plato introduciendo las gambas y rociando la sopa con la salsa que han soltado en la sartén, en lugar del aceite crudo como en la receta original.