Recetas de alubias borlotti en lata
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Poner las alubias borlotti en una cacerola, junto con el ajo, la hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva, y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar hasta que esté al dente. Una vez cocidas, escúrralas y déjelas enfriar. Cortar la cebolla en rodajas finas, el tomate en rodajas y disponer todo en un plato. Añade las judías y pica la albahaca por encima. Condimentar con una generosa pizca de sal, pimienta recién molida, aceite y vinagre. Remover bien, probar y ajustar la sal si es necesario. Dejar reposar unos 20 minutos para que los sabores se mezclen y las alubias absorban parte del condimento, al final de los cuales servir, junto con un poco de pan casero.
Recetas rápidas de alubias borlotti
El fuerte sabor de la judía varía de un tipo a otro, pero sigue siendo un alimento muy versátil en la cocina. Hervidas son ideales para enriquecer diversas ensaladas, o pueden añadirse a las sopas de invierno, convirtiéndose en una guarnición saludable o en un primer plato completo, junto con los cereales, por ejemplo. Su textura también las hace perfectas para la preparación de purés, sopas aterciopeladas y hamburguesas de verduras.
No olvide que las judías secas también son una valiosa herramienta en la cocina, por ejemplo, colocadas sobre la masa quebrada antes de hornearla, evitan la molesta formación de burbujas en el horno.
Recetas de alubias
En primer lugar, ponga las judías en remojo durante al menos 6 horas (máximo 12 h) en agua fría. Verás que duplicarán su volumen. Si utiliza judías frescas o enlatadas, puede omitir este paso.
A continuación, añadir las judías y 2 ramitas de romero; sofreír durante 1 minuto a fuego fuerte, removiendo continuamente. Por último, añadir el caldo de verduras hirviendo, hasta que las judías queden completamente cubiertas. Bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejar cocer durante aproximadamente 1½ horas. A fuego muy lento, comprobando de vez en cuando si necesitan más caldo. No remover constantemente, pues de lo contrario las alubias se desharán.
Receta rápida de alubias
Las alubias mexicanas se preparan con chiles (inevitables en las recetas tradicionales mexicanas), ajo, puré de tomate y aceite de oliva virgen extra. Algunas de las variaciones que veremos por separado incluyen el uso de salchicha, tocino o chorizo, pero hoy ofrecemos la receta básica, también apta para quienes siguen una dieta vegetariana.
Añade la guindilla (entera o picada, según el grado de picor que quieras darle al plato), luego añade el puré de tomate y salpimienta. Remover bien y cocinar durante 5 minutos.
Añade ahora las alubias borlotti, que habrás escurrido bien del agua: cuécelas durante 10 minutos y ajusta la sal, luego retira el diente de ajo. Cocinar los últimos 5 minutos y servir caliente, acompañado de pan crujiente o tortillas.