Receta de naan de mantequilla
A continuación, vierta la harina en un bol, añada el agua con la levadura disuelta, el yogur blanco natural y el aceite de semillas. Amasar durante un par de minutos antes de añadir la sal y seguir amasando hasta que la mezcla esté suave y firme. La masa no debe ser demasiado pegajosa, así que añada más harina si es necesario.
Ahora forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente de subida. Deje que suba durante al menos 1 hora antes de continuar. Una vez transcurrido el tiempo de subida, dividir la masa en 8-10 porciones y formar bolas, que dejaremos reposar durante al menos 30 minutos.
Naan de ajo sin levadura
Para hacer los naans de ajo, vierta la harina en la batidora planetaria equipada con el gancho de amasar, luego añada el ajo picado 1, la levadura fresca 2 y el agua, que deberá verter poco a poco mientras amasa la masa.
Engrasar un recipiente y utilizar las manos engrasadas para transferir la masa al interior, luego cubrirla con una tapa o con film transparente 7 y dejarla subir a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen: esto tomará alrededor de 8 a 10 horas, dependiendo de la temperatura. Una vez transcurrido el tiempo de subida, pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada y dividirla en 6 trozos de unos 100 g cada uno 8 en forma de bolas 9.
Enharine ligeramente las bolas de masa, cúbralas con un paño de cocina 10 y déjelas subir otras 2 horas aproximadamente: de nuevo, el tiempo depende de la temperatura. Cuando las bolas hayan subido, extiéndalas con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de 2-3 mm 11. Ahora calienta una plancha antiadherente, engrásala con un poco de aceite 12 y retira el exceso con una hoja de papel de cocina.
Pan de Naan
Mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol. Añadir la leche, la miel y el yogur y amasar durante unos 5 minutos con el gancho de amasar del robot de cocina. Añadir el ajo de oso y seguir amasando durante otros 5 minutos aproximadamente. Tapar y dejar subir a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 ½ horas.
Cocinar los discos de pan uno tras otro durante aproximadamente 3 min. en una sartén antiadherente caliente hasta que se formen burbujas en la superficie, luego darles la vuelta y cocinarlos durante otros 2 min. Sacar el naan de la sartén, untarlo con mantequilla de ajo y mantenerlo caliente en el horno.
Receta de Naan
“Nos estamos volviendo intolerantes con la bondad. Los olores intensos nos molestan, los sabores vigorosos nos preocupan. En definitiva, nos están enseñando a desconfiar de nuestros propios sentidos: la estandarización del gusto pasa por alimentos inodoros e insípidos”.
Pero me da igual, me encanta el ajo en la pizza alla marinara, lo adoro en el baño verde, me gusta con anchoas y pan, me gusta ponerlo en todos los salteados y ¡¡¡no me hables de pesto sin ajo porque me enfado!!!
Prepare el aceite de ajo picando 4 dientes de ajo despojados de su alma y añadiéndolos a una mezcla de aceite de girasol y aceite de evo. Cocer a fuego muy lento para que salgan los aceites esenciales del ajo, reservar una parte para servir, colar el resto.
Combinar todos los ingredientes, amasar la masa con las manos durante 5 minutos y si queda demasiado dura, añadir un poco de agua fría. Dejar reposar 10 minutos y volver a amasar hasta que quede suave.