Ajo en aceite
Si usted es un visitante frecuente de los mercados de agricultores, seguramente habrá visto al menos una vez alguna verdura extraña que le haya llamado la atención y que nunca haya cocinado. Seguro que los talos de ajo no le han pasado desapercibidos, o quizás los ha confundido con los mechones verdes de las cebolletas o alguna otra verdura herbácea indescifrable. Estos tallos finos y coloridos llenos de curvas están en temporada entre finales de la primavera y principios del verano y suelen venderse en racimos.
Ajo marinado en leche
Para preparar el ajo marinado, comience por desinfectar los frascos y las tapas, como se indica en las directrices del Ministerio de Sanidad al final de la receta. Una vez realizada esta importante operación, se toman las cabezas de ajo, se separan los dientes 1 y se les quita la piel exterior 2. A continuación, coge una olla grande y vierte el vinagre y el vino blanco 3.
El ajo marinado se conservará durante 3 meses siempre que se envase correctamente al vacío y se guarden los tarros en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y las fuentes de calor. Se recomienda esperar al menos 1 mes antes de consumirlo.
Si lo desea, también puede conservar el ajo marinado en aceite: después de hervirlo durante 1 minuto, déjelo enfriar en la mezcla de vinagre y vino, luego escúrralo y colóquelo (junto con las especias) en los tarros que llenará con aceite, deteniéndose siempre a 1 centímetro del borde del tarro y volviendo a hervir los tarros como se describe en el procedimiento de la receta. Si lo deseas, puedes añadir (o quitar) tus especias favoritas, como pimiento picante en lugar de granos de pimienta, salvia o romero en lugar de laurel, etc. ¡Experimenta!
Ajo encurtido fermentado
Poner a hervir un litro de agua. Añada los paraguas de eneldo, el azúcar, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante dos minutos, luego vierta el vinagre. Dejar enfriar el adobo resultante. Remojar el ajo en agua hirviendo (previamente preparada).
Coloque los clavos preparados en un recipiente profundo, llénelo de agua y déjelo durante 24 horas. Después de un día, enjuague el ajo y póngalo en frascos limpios. Para el adobo, picar las grosellas con una batidora, añadir sal y vinagre, mezclar bien.
Llevar el agua a ebullición, añadir azúcar y sal. Las verduras trituradas se ponen en el agua hirviendo para escaldarlas. Ponga las hierbas y los dientes de ajo bien apretados en los tarros preparados. Rallar las remolachas y exprimir el jugo. Añadir el zumo de remolacha y el vinagre a la marinada. Viértalo en los tarros y enróllelos.
Pele y enjuague bien las verduras. Hervir agua con sal y azúcar. A continuación, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Verter el agua previamente hervida sobre los dientes de ajo y escurrir. Colóquelos en tarros, añadiendo pequeñas guindillas en cada superficie, y vierta el adobo enfriado por encima.
Receta de Laba de Ajo
Vamos a ver cómo hacer unas crepes estupendas. En primer lugar, la masa: debe prepararse adecuadamente. Recomiendo hacer una dedicada a los crepes salados y otra a los dulces. Si es necesario…
Veamos cómo limpiar la piña para obtener sólo la pulpa, para disfrutarla en una macedonia, pero también como ingrediente de algunas preparaciones saladas, como el pollo.Veamos cómo hacerlo.
Hoy he tenido la suerte de encontrar este maravilloso portal. Me gustaría que me aclararan la preparación y conservación de la pasta fresca, los raviolis, etc. Hubiera preferido asistir a un curso rápido sobre este tema, pero como …
Buenos días y enhorabuena de nuevo por la página de la que suelo “robar” información y recetas.Un amigo me habló de una ensalada de limón que hacen en Sicilia. Podría por favor darme algunas indicaciones…
Por extraño que parezca, los pétalos de rosa se han abierto paso en la gastronomía, en la preparación de primeros platos y como acompañamiento de la carne. Al principio, algunos chefs parisinos apreciaban exclusivamente …