Ajo marinado
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Por ejemplo, junto con las anchoas puedes añadir un puñado de piñones, nueces o almendras picadas, o puedes sustituir la guindilla por pimentón, o incluso añadir ralladura de limón sin tratar y pan rallado tostado a la receta básica de DMnow.
En definitiva, sólo tienes que dar rienda suelta a tu imaginación y descubrir, paso a paso, cómo preparar espaguetis aglio olio e acciughe en tan sólo 8 minutos, ¡el tiempo que se tarda en cocer la pasta! ¿A qué esperas?… ¿Quieres probarlos?
Ajo en aceite que no apesta
Si usted es un visitante frecuente de los mercados de agricultores, seguramente habrá visto al menos una vez alguna verdura extraña que le haya llamado la atención y que nunca haya cocinado. Seguro que los talos de ajo no le han pasado desapercibidos, o quizás los ha confundido con los mechones verdes de las cebolletas o alguna otra verdura herbácea indescifrable. Estos tallos finos y coloridos llenos de curvas están en temporada entre finales de la primavera y principios del verano y suelen venderse en racimos.
Conservación del ajo en frascos
Empieza a preparar el hummus de garbanzos escurriendo los garbanzos. Mientras tanto, pesa todas las especias que necesitarás para su preparación. A continuación, pesa 400 g de garbanzos y reserva 100 g.
Licuar los 400 g de garbanzos junto con el zumo de limón, el aceite, el diente de ajo pelado, la sal, la tahina y el pimentón. Triturar todo hasta obtener una mezcla semidensa, lisa y sin grumos. Pasar a un bol y guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
Calentar el agua para cocer la pasta. Añade sal cuando rompa a hervir, introduce las ruedas de pasta y cuece la pasta al dente de 13 a 15 minutos. Mientras tanto, escurre los garbanzos de su líquido de conservación y refréscalos bajo un chorro de agua fría. Mezcla…
El ajo en aceite es bueno para la salud
Añadir un poco de guindilla y freír a fuego lento durante 3-4 minutos para que el aceite se aromatice. ATENCIÓN: el ajo no debe quemarse. Añadir medio cucharón del agua de cocción de la pasta y remover la sartén para emulsionar.
Escurrir el atún del aceite de la conserva y añadirlo al sofrito. Remover y, si se quiere, subir el fuego y desglasar con vino blanco (yo lo prefiero sin vino). Retirar del fuego. Perfumar con ralladura de limón y unas hojas de menta.