Ceviche de salmón
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Después de lavar y secar el pescado, se corta en trozos y se coloca en una sopera. Añade el ajo, la guindilla, la sal y la pimienta, y remueve todo para distribuir bien los sabores. Verter el zumo del limón y de la naranja y dejar macerar durante una hora. Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas, lavarla y dejarla escurrir. A continuación, se añade la cebolla al pescado y se deja en remojo durante otra hora. Transcurrido este tiempo, añada el cilantro y sirva con batatas y maíz picados. Anticuchos (pinchos de carne picante)Ingredientes:
Poner en un cazo el agua, el azúcar, los higos, las especias y la ralladura. Cocer hasta obtener un jarabe espeso. A continuación, añada el zumo de limón. Dejar enfriar y servir.CompartirArtículos similaresCocinar en las Américas
Receta de ceviche de gambas
Empiezo cortando el pescado en cubos pequeños, digamos de 1 cm, que coloco en un bol de cristal. Vierto el zumo de lima sobre los cubos y luego los demás ingredientes. Algunas personas añaden la cebolla al final de la preparación, yo prefiero hacerlo al principio.
300 g de perca cortada en dados pequeños, digamos de 1 cm1/2 diente de ajo para picar muy fino100 g de cebolla de TropeaEl zumo de la mitad de 5 limas y de 1 naranja 1/2 mango, también cortado en rodajas finas3 gajos de naranja (yo le quito la piel, los necesito para decorar)2 ramitas de hinojo silvestre, una picada y otra entera para decorar10 aceitunas negras para tostarSalPimienta
Ceviche peruano receta original
Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre de seviche procede de la palabra quechua siwichi, que significa “pescado fresco” o “pescado tierno”. Otra hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ fueron mezcladas por los españoles durante la conquista del Imperio Inca.
Para el ceviche de pescado, pulpo y calamar, se utiliza el mismo proceso que para el ceviche de camarones, sólo que con el pescado, el pulpo y el calamar cocidos. El método tradicional de preparación del ceviche de pescado consiste en utilizar carne de tiburón o de sierra, cortada en cubos de aproximadamente 1,27 cm, que debe marinarse (cocinarse) en zumo de limón durante varias horas. Este líquido se oscurece, luego se desecha y se añade agua fría, se exprime el pescado y se combina con zumo de limón. Después de varias horas, se vuelve a exprimir el pescado y a enjuagarlo y se colorea la salsa de cebolla con anillos de mar en zumo de limón y sal, y finalmente se añaden hojas de cilantro picadas.
Alrededor de 1997, el ceviche que se disfrutaba en el centro de Chile se preparaba con pescado picado y cubos de cebolla, todo ello macerado en limón durante unas horas. La influencia de la inmigración peruana incrementó su consumo, introduciendo el uso de grandes trozos de pescado, cortado en finas rodajas de cebolla, y macerado en limón durante unos minutos[8].
Receta original de ceviche
A continuación vamos a proponer una receta del llamado “ceviche mixto”, cuyos ingredientes principales son el pescado blanco y las gambas.IngredientesAquí tienes los ingredientes para 4 personas: PreparaciónLava bien el pescado blanco. Cortarlo en trozos medianos, quitando la piel y las espinas.
Limpie los camarones comenzando por la cabeza, despréndala y proceda a retirar el caparazón. Mezclar el pescado en un bol con el zumo de lima y limón, la sal, la guindilla y el ajo machacado y meterlo en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Saque el recipiente de la nevera 10 minutos antes de servir el ceviche en la mesa.