Cómo cocinar las almejas
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Para un buen salteado de almejas para 4 personas necesitarás: 2 kg de almejas; 2 dientes de ajo; 1 tomate; ½ vaso de vino blanco seco; 1 ramita de perejil; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; pimienta negra.
Purgue las almejas en un recipiente grande como se describe en el párrafo anterior; mientras tanto, blanquee el tomate en una cacerola con agua salada caliente; escúrralo, pélelo y córtelo en filetes, quitando las semillas. Enjuague las almejas y páselas a la sartén. Dejar que se abran a fuego medio y cuando estén listos, cubrir con una tapa y reservar. Mientras tanto, en otra sartén se fríen 2 dientes de ajo machacados con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se añade el tomate y se echan las almejas. A continuación, pasar el líquido de cocción por un colador de malla fina y añadirlo a los mejillones. Deje que se aromatice durante unos minutos, apague el fuego y pase las almejas a una fuente de servir en cuya base haya dispuesto rebanadas de pan casero, como el pan toscano.
Receta de almejas sin pasta
Cubra con la tapa y cocine durante otros 2 minutos 7. Cuando todas las almejas se hayan abierto, añada una pizca de perejil picado 8, remueva un par de veces y sus vongole alla pescatora 9 estarán listas para ser servidas.
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