Ensalada de garbanzos blancos
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Mientras tanto, prepare el aderezo para la ensalada. En un bol, mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico y el zumo de un limón. Por último, añada la albahaca y el perejil finamente picado. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Remover bien para mezclar todos los ingredientes.
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Ensalada de garbanzos y verduras
Ajo: Para muchos un enemigo, para mí un ingrediente insustituible e imprescindible en algunas recetas. Esta receta requiere asar el ajo con los garbanzos para obtener un sabor delicado y utilizar ajo fresco en el aderezo.
Mostaza: otro ingrediente que considero indispensable e insustituible (y que, como habrás notado, uso a menudo). Aporta un sabor ligeramente picante, fuerte e intenso al aliño. ¡Es el ingrediente que convierte una receta OK en una receta WOW!
Levadura alimenticia en copos: producto fermentado con una fragancia y un sabor que recuerdan vagamente al queso grana padano. Es un complemento alimenticio rico en vitaminas del grupo B, incluida la B12, muy saludable y elaborado con levadura de cerveza desactivada. Se utiliza en lugar del clásico parmesano de la receta original. Se puede comprar en tiendas de productos ecológicos o en línea.
Condimentar los garbanzos con aceite, pimentón, orégano y una pizca de sal y pimienta. Páselas a una bandeja de horno. Añadir el ajo con los garbanzos y hornear durante 20-25 minutos a 200°C o 180°C ventilados. Remover de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
Ensalada de garbanzos, atún
Mi producción de limones confitados no cesa cuando por fin consigo encontrar limones perfumados, ecológicos y bonitos, y si vienen directamente de nuestra costa amalfitana, ¡son un espectáculo para la vista!
¡Es una propuesta muy práctica que puedes llevar a la oficina o a la playa, sólo ten cuidado de utilizar dos recipientes, uno para los limones y otro para la salsa de acompañamiento que añadirás en el momento de consumirlos!
GaiaBlogger desde 2005, pastelera profesional desde 2011 y madre (casi) a tiempo completo desde 2016. Creo contenidos digitales y desarrollo recetas vegetarianas y veganas para toda la familia, y comparto consejos y trucos para una vida verde y sostenible.
Ensalada de garbanzos a la siciliana
Poner los garbanzos en remojo y hervirlos durante 2 horas. Lavar y cortar los champiñones. Picar finamente una cebolla mediana y dorarla en un poco de aceite, añadir el ajo y los champiñones y rehogar unos minutos.
El libro contiene 106 recetas vegetarianas y veganas estrictamente de la cocina mediterránea. Los platos son rápidos y fáciles de hacer, fácilmente disponibles y adecuados para quienes tienen poco tiempo para dedicar a la cocina.
Con la introducción de la meditación y el Rebirthing en mi vida, sentí un impulso natural y gradual de abandonar el consumo de carne y, más tarde, de pescado hasta favorecer los platos sin crueldad. Mi pasión por la buena comida me llevó a descubrir los platos sin carne ni pescado, pero también sin huevos ni lácteos, de nuestra tradición. Durante mi viaje de descubrimiento, he cocinado muchas recetas sencillas, rápidas y sabrosas que he recogido en mi libro La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia Vegetariana e Vegana. ¿Por qué he hecho esto? Porque me encanta comer en compañía independientemente de las creencias dietéticas de cada uno”.