Cómo hacer filetes de pollo veganos/al estilo Heura
Contenidos
Así pues, podemos definir la Jambalaya como la hermana pequeña de la Paella, con unas pocas pero importantes diferencias que en realidad dan lugar a dos platos distintos. Ambos son platos picantes elaborados con arroz, verduras y carne, típicamente salchichas y pollo, y en algunos casos también incluyen una selección de mariscos.
Ingredientes: 700 ml de agua320 g de arroz parabólico200 g de trozos de pollo vegano (yo uso ‘No- Chick Strips” del supermercado Iceland)4 salchichas de chorizo (usé “Chorizo Style Shroomdogs” de Sainsbury’s)400 g de pulpa de tomate (1 lata)1 pimiento rojo1 pimiento verde1 cebolla3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de salsa Worcester vegana2 cucharadas de caldo vegetal en polvo1 cucharada Caldo de verduras en polvo1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de cebolla en polvo1 cucharadita de orégano1 cucharadita de pimienta negra1/2 cucharadita de pimentón ahumado1/2 cucharadita de guindilla seca1/2 cucharadita de pimienta de Cayena Tomillo frescoSalPatatas (como decoración)Perejil fresco (como decoración)
PAELLA VEGANA | receta paso a paso
En su lugar, trajo una bolsa de setas shiitake ecológicas (por cierto, casualmente de España) elegidas por su característica textura carnosa y porque, como todas las setas, absorberían bien los condimentos. Una vez aprobada la elección, los pusimos inmediatamente en remojo en agua caliente, donde los dejamos durante una hora aproximadamente.
Lo que habría hecho: habría abierto una veintena de mejillones, manteniéndolos en su media concha cubiertos con su líquido filtrado; los habría rehogado durante un minuto y habría reservado 4-5 calamares en rodajas; habría dorado y reservado una pata de conejo deshuesada.
Lo que yo habría hecho: habría hecho un caldo con los condimentos y recortes de 6 alas de pollo; el resto de las alas, espolvoreadas con pimentón, las habría horneado junto con las guindillas; habría añadido rodajas gruesas de chorizo a la fritura.
Lo que habría hecho: habría diluido el caldo con parte del líquido de los mejillones; junto con las judías y los guisantes, habría vuelto a poner el conejo y los calamares en la olla; hacia el final de la cocción, habría puesto en la superficie las alas de pollo asadas y una docena de gambas y cigalas crudas junto con las guindillas; 1 minuto antes del final de la cocción habría añadido los mejillones, para calentarlos, regados con un poco de su líquido para que no se secaran.
¡Nduja vegana muy sencilla!
Para la base: 1 cebolla 2 dientes de ajo 400 ml Agua (o caldo) +1 cucharadita de miso 20 g de setas secas 120 g de garbanzos cocidos 3 cucharaditas de pimentón ahumado 2 cucharaditas de semillas de hinojo 3 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de aceite evo 1 cucharadita rasa de chile en polvo 1 pizca de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida 100 g de harina de garbanzos 400 g de harina de gluten (extracto de harina de gluten, puede encontrarlo aquí:https://www. amazon.co.uk/shop/cookare ) REPOSAR LA MASA DURANTE 15 MINUTOS COCER LAS SALCHICHAS EN AGUA DURANTE 40 MINUTOS Haga clic aquí para ver el vídeo con el procedimiento
Sopa de garbanzos andaluza | Receta étnica
Para preparar la salsa, pon una cacerola a fuego medio-bajo y vierte el aceite de oliva, deja que el aceite de oliva se caliente suavemente y añade los tomates frescos, la passata, el perejil, el ajo en polvo, el caldo, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento durante unos 30-45 minutos, removiendo de vez en cuando
Ponga una sartén antiadherente a fuego medio y añada el aceite de oliva, añada las albóndigas sin carne para que se doren -dórelas durante un minuto por cada lado- y luego colóquelas en una fuente de horno y hornéelas durante 15-17 minutos